团队负责人

缪铭

团队成员

江波、张涛、陈静静

团队简介

团队专注于食品功能性成分的创新与绿色生物制造，主要研究领域包括功能淀粉的结构设计与调控、食品酶资源的挖掘与分子改造，以及功能性配料的绿色生物合成。通过调控淀粉分子结构，提升其在食品中的营养和加工性能；同时，挖掘和改造天然酶资源，开发高效、环保的酶制剂，推动食品加工过程的绿色转型。团队致力于将现代生物技术与食品工业深度融合，为食品产业提供更高效、更可持续的技术解决方案，推动食品领域向高附加值、绿色环保的方向发展。

代表性成果

1.科研项目

[1]2024年，山东省重点研发计划（重大科技创新工程）项目，母乳寡糖生物合成技术及产来化，省级.

[2]2022年，国家重点研发计划重点专项，人造淀粉分子量精准调控机制研究，国家级

[3]2022年，国家重点研发计划重点专项，促进消化系统健康的食品活性组分靶向筛选，国家级

[4]2022年，国家重点研发计划重点专项，D-阿洛酮糖酶法制备技术及产业化示范，国家级

[5]2021年，国家自然科学基金，精氨酸脱亚胺酶的性能提升及其催化和稳定机制，国家级

2.发明专利

[1]2024年，一种阿魏酸酯酶及其在生产阿魏酸中的应用，特願2021-560888，日本专利

[2]2024年，一种产D-阿洛酮糖3-差差向异构酶的菌株及其应用，特願2022-569120，日本专利

[3]2024年，Strain producing D-allulose 3-epimerase and application thereof，US11,970,723B2，美国专利

[4]2024年，Alginate lyase and application thereof，US11,993,795B，美国专利

[5]2024年，一种产D-阿洛酮糖3-差差向异构酶的菌株及其应用，ZL202111457416.2，中国专利

[6]2024年，一种产岩藻糖基乳糖的基因因工程菌及生产方法，ZL 202210184191.6，中国专利

[7]2024年，一种富含γ-氨基丁酸的鹰嘴豆酸豆粉及其应用，ZL202211287760.6，中国专利

[8]2023年，一种提高乳酰-N-岩藻五糖产量的基因工程菌及其生产方法，ZL2021112227849，中国专利

[9]2023年，一种提高乳酰-N-岩藻六糖产量的基因工程菌及其生产方法，ZL2021112212665，中国专利

[10]2023年，一种提高岩藻糖基乳糖产量的工程大肠杆菌及其生产方法，ZL2022105305852，中国专利

[11]2023年，酶活提高的精氨酸脱亚胺酶突变体，ZL2022103290693，中国专利

[12]2023年，一种提高乳酰-N-四糖产量的基因工程菌及其生产方法，ZL2021108917146，中国专利

[13]2023年，一种褐藻胶裂解酶突变体及其应用，ZL2021105387078，中国专利

[14]2023年，一种低聚果糖微胶囊溶液及其在蜜饯加工中的应用，ZL2021103678609，中国专利

[15]2023年，一种生产混合型非还原性麦芽糊精的方法，ZL2021102143440.X，中国专利

[16]2023年，一种高产丁酸的淀粉基膳食纤维及其加工方法，2020110084333，中国专利

[17]2023年，一种生产混合型非还原性麦芽糊精的方法，202110243440X，中国专利

3.科研获奖

[1]2019年，中国商业联合会科学技术奖一等奖，功能性氨基酸酶法合成产业化关键技术，省部级

[2]2014年，中国石油和化工工业联合会科学技术进步二等奖，菊糖资源高效生物利用关键技术，省部级

[3]2013年，教育部高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）科技进步二等奖，糖质资源高值化绿色利用关键技术及应用，省部级

[4]2012年，中国商业联合会科学技术奖二等奖，谷物基食品营养品质调控关键技术及产业化示范，省部级

[5]2012年，中国轻工业联合会科学进步奖二等奖，谷蔬果营养生食的研发及产业化，

[6]2012年，中国粮油学会科学技术二等奖，谷蔬果营养生食工业生产关键技术研究与应用，

[7]2012年，山东省科学技术进步一等奖，低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖生物加工关键技术及产业化，省部级

[8]2012年，中国商业联合会科学技术奖-全国商业科技进步一等奖，Γ-氨基丁酸的产业化关键技术与应用，省部级

4.学术论文

[1]Yijing Zhang, Tao Zhang, Mengli Li, Ming Miao. Rational design to improve the catalytic efficiency and stability of arginine deiminase. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 269, 132083.

[2]Miaomiao Hu, Tao Zhang. Metabolic engineering of the probiotic Escherichia coli Nissle 1917 for lacto-N-triose II production. Food Bioscience, 2024, 59, 103959.

[3]Chenchen Li, Mengli Li, Miaomiao Hu, Ming Miao, Tao Zhang. Metabolic engineering of Escherichia coli for high-titer biosynthesis of 3-sialyllactose. Journal of Agricultural and Food Chemistry, (10.1021/acs.jafc.3c09335)

[4]Miaomiao Hu, Tao Zhang, Ming Miao, Kewen Li, Qingmin Luan, Guilian Sun. Expectations for employing Escherichia coli Nissle 1917 in food science and nutrition. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 1-9.

[5]Yiling Zhang, Tao Zhang, Ming Miao, Zhe Wei, Houchen. Characterization of a recombinant endo-β-1,3-glucanase from Alkalihalobacillus Clausii KSM-K16 and its application in the production of curdlan oligosaccharides. Food Bioscience, 2024, 57, 103566

[6]Mengli Li, Tao Zhang, Chenchen Li, Wei Gao, Zhu Liu, Ming Miao. Semi-rationally designed site-saturation mutation of Helicobacter pyloriα-1,2-fucosyltransferase for improved catalytic activity and thermostability. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 259, 129316.

[7]Chen, L.; Zhao, N.; McClements, D. J.; Hamaker, B. R.; Miao, M., Advanced dendritic glucan-derived biomaterials: From molecular structure to versatile applications. Compr Rev Food Sci Food Saf 2023, 22 (5), 4107-4146.

[8]Chen, Y.; Hu, X.; Lu, K.; Zhang, T.; Miao, M., Biosynthesis of maltodextrin-derived glucan dendrimer using microbial branching enzyme. Food Chemistry 2023, 424, 136373.

[9]Chen, Xuhuan; Ren, Yikai; Cai, Yan; Huang, Xia; Zhou, Leon; Ai, Yongfeng; Jiang, BoInteractions between exogenous free fatty acids and maize starches varying in amylose content at high heating temperatures，Food Hydrocolloids 2023, 143, 108855.

[10]Feng, W.; Wang, Z.; Campanella, O. H.; Zhang, T.; Miao, M., Fabrication of phytoglycogen-derived core-shell nanoparticles: Structure and characterizations. Food Chemistry 2023, 423, 136317.