10月25日下午，第九届中国（重庆）国际火锅产业大会主峰会—牧哥·2024中国火锅产业创新大会在重庆国际博览中心举行，现场全球火锅行业300余位专家学者、业界代表、专业观众齐聚一堂，共探火锅行业发展趋势，共话火锅产业创新前景。

揭秘火锅行业发展趋势 制造火锅行业创新动能

本次大会由中国饭店协会、中国烹饪协会、重庆市商务委员会支持，重庆市合川区人民政府、重庆市火锅产业协会主办，重庆牧哥食品有限公司冠名。

现场，江南大学食品学院教授金征宇带来“火锅产业创新对餐饮生态的影响分析”主题演讲，深入探讨单品火锅店逐渐成为市场主流、小而美的细分品类崛起，以及数字化转型趋势。他指出，火锅行业规范化、标准化的发展，正在为从业者提供更为清晰的发展方向。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅发布了《2024中国火锅产业发展与消费行为大数据报告》，并从行业规模、区域布局、消费者偏好等多维度解析火锅行业发展态势，为企业掌握市场动态和决策提供了数据支持。

五斗米餐饮集团董事长王顺海，以“站在产业的高度探索品牌组合的广度”为主题进行分享，强调品牌和产业的多元化布局对于市场竞争力提升的重要作用。

重庆牧哥生物科技有限公司董事长颜超，从供应链视角出发，通过多个产品案例，探讨如何通过供应链创新确保市场适应力。他表示，面对市场的激烈竞争，只有坚持产品的不断创新与优化，才是供应链企业立足市场、开拓市场的不二法门。

开拓火锅世界新版图

大会还围绕火锅品牌“出海”与“下沉市场”两大热点议题举办了圆桌对话。德庄、刘一手、小龙坎等多家知名火锅品牌的高层从海外市场的布局策略到跨文化团队建设，提出了拓展国际市场的新路径。针对国内下沉市场的潜力，业内专家围绕消费趋势、营销方式等进行了深度探讨，为火锅品牌在三四线城市的市场开拓提供了重要建议。

现场还发布了“2024中国火锅创新力品牌TOP榜”和“2024中国火锅创新供应链企业TOP榜”，展示了100家火锅品牌和供应链企业的创新成果，这些企业在产品、服务、营销等领域的创新实践，为行业未来发展树立了榜样。

此外，作为重庆火锅产业的重要承载区，合川区在大会期间展示了其火锅食材产业链的最新布局。合川区积极推进10平方公里的火锅食材产业园区建设，配备冷链物流、智慧电商运营等设施，未来将成为集展示、销售和物流于一体的综合产业平台，预计到2027年全产业链产值将达600亿元。（马春鹏）

本文来源于：人民网

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