新华网重庆10月26日电（韩梦霖）10月25日，第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆国际博览中心开幕。本次展会展出面积约12万平方米，汇聚全球2000多家参展企业，携6万多款展品集中亮相，整合火锅全产业链资源，同期举办30余场专业交流、交易活动，助力全球火锅产业链上下游资讯互通、产业互链、产销对接，助力火锅产业高质量发展。
重庆火锅是巴渝文化的传承、渝派美食的精髓、城市发展的名片，彰显了重庆深厚的饮食文化和丰富的人文精神。2023年，重庆市将火锅食材产业纳入全市重点打造的“33618”现代制造业集群体系。
重庆市商务委相关负责人介绍，今年1—9月，全市社零增长3.8%，高于全国0.6个百分点；其中，以火锅为代表的餐饮业实现收入1870亿元，同比增长10.4%，高于全国平均水平4.2个百分点。截至目前，全市拥有火锅门店3.7万家、相关从业人员近百万人、创造产值达3000亿元。目前，在全球80多个国家和地区开设门店，国际声誉稳步提升。
“重庆火锅产业为重庆稳经济、稳增长、稳消费、稳就业发挥了重要作用。”重庆市火锅产业协会会长陈国华表示，火锅是朝阳产业，也是富民产业，不仅能满足消费需求，更能创造和引领消费需求。
江南大学食品学院教授、博士生导师金征宇表示，火锅产业是一二三产业深度融合的产业，涵盖上游的食材供应链、中游的调味品、预制食材，到下游的门店经营等，形成了火锅连锁化发展的态势。
“当前，许多地方政府支持建设火锅产业园，集群化发展火锅全产业链。”金征宇说。以重庆市合川区为例，在政府的支持和统筹规划下，建设了占地10平方公里的重庆火锅食材产业园，致力打造具有重庆辨识度、全国影响力、世界知名度的重庆火锅食材全产业链。
为推动火锅产业高质量发展，构建火锅产业从战略规划、产业融合、金融支持、集釆交易等产业生态，在本次火锅产业博览会举办期间，重庆火锅产业要素交易平台正式上线运营。
据介绍，火锅产业要素交易平台可实现一县一品源头集采、产品溯源、基地直供、厂家直销、物流配送及金融赋能等全产业链服务功能。接下来，平台将以“火锅产业数智大脑”建设为核心，加快打造全国乃至全球的火锅产业交易中心，力争到2027年形成重庆火锅产业5千亿元产值的火锅产业总部，实现重庆火锅产业要素平台“买全球、卖全球”。
作为全球火锅行业一年一度的产业盛会，本届重庆火锅博览会规模更大、品类更全、活动更专，策划了“会、宴、赛、品”等30多场形式多样的专业活动，为参观者提供了一个挖掘新品、了解趋势、学习交流的绝佳场景，全面展示火锅产业链蓬勃发展的美好“丰”景。
除了慕名参观参会的专业观众外，中国饭店协会、中国农业产业化龙头企业协会辣椒专委会等逾百家行业商协会组团到场，共寻产业商机。
本文来源于：新华网
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