2026年11月7日至8日，第十三届国际食品科学技术大会暨2026食品交叉科学国际前沿论坛在无锡举行。本次大会由江南大学、加利福尼亚大学戴维斯分校（后称：加州大学戴维斯分校）共同主办，江南大学食品学院、江南大学食品学术期刊中心承办。大会以“食问：交叉创新与未来健康”为主题，汇聚海内外院士专家与青年学者围绕食品科学前沿探索与交叉创新开展交流研讨。
中国工程院院士、环境与轻纺工程学部主任、江南大学陈坚教授，中国工程院院士、中国农业大学校长陈卫教授，中国工程院院士、南昌大学谢明勇教授，美国微生物科学院院士、加州大学戴维斯分校Maria L Marco教授，爱尔兰皇家科学院院士、爱尔兰科克大学Paul Ross教授，梅西大学副校长Raymond Geor教授，英国皇家工程院院士、英国萨里大学Josef Kittler教授，加拿大工程院院士、加拿大麦吉尔大学Arun S. Mujumdar教授，爱尔兰皇家科学院院士、爱尔兰科克大学Catherine Stanton教授，爱尔兰皇家科学院院士、华南理工大学孙大文教授，国际食品科学院院士、浙江工商大学饶平凡教授，国际食品科学院院士、加拿大阿尔伯塔大学吴建平教授，国际微生物学会联盟原主席、新加坡国立大学Lee Yuan Kun教授，国际食品科学院院士、美国肯塔基大学熊幼翎教授，国际食品科学院院士、奥克兰大学Siew Young Quek教授，韩国科学院院士、高丽大学Hyun Jin Park教授，新加坡国家科学院院士、新加坡国立大学周维彪教授，意大利福贾大学Giuseppe Spano教授，加州大学戴维斯分校Glen Fox教授，中国食品科学技术学会秘书长陈铮，江苏省科学技术协会部长刘大明，江南大学党委书记吴正国等海内外领导嘉宾、专家学者受邀参会。大会开幕式由江南大学副校长张影陆主持。
吴正国在致辞中回顾了江南大学与加州大学戴维斯分校35年来的合作历程。他表示，当前全球食品科学的边界正被重新定义，本届大会以“食问：交叉创新与未来健康”为主题，旨在探讨食品科技如何持续助力人类健康与可持续发展。未来，学校愿以此次会议为契机，致力于打造扎根中国、融通中外的食品交叉创新共同体，推动学术合作从短期交流转向长期稳定协同；营造求真探源的学术氛围，打破学科壁垒；搭建支持青年学者成长的平台，共同回应全球粮食安全、营养健康等时代命题。
教育部国际交流与合作司副司长张晋发表致辞，向大会召开表示祝贺。她表示，国际食品科技大会多年来为促进全球食品科技学术交流与合作发挥了积极作用，江南大学食品学科特色鲜明、优势突出，相信此次会议将为各方深化学术交流、推动务实合作提供难得机遇。对大会期间启动筹备的国际健康食品技术创新联盟，她提出合力推动联盟发展、开拓更多优势合作、主动迎接未来三点希望，通过同题共答更好地惠及广大师生与产业发展。
Maria L Marco在致辞中回顾了两校四十年来建立的长期、真诚且深厚的合作关系。她表示，由美国加州大学戴维斯分校食品系原系主任Charles Shoemaker教授等前辈开创的这一合作历经传承，已成为中美食品科学领域合作的重要桥梁。她指出，国际食品科学技术大会自创办以来，为全球学者分享前沿进展、促进产业技术进步提供了重要平台。她期待未来进一步深化两校的友好合作，拓展研究交流与联合项目，共同推动全球食品创新、营养健康及产业的可持续发展。
国际食品科技联盟（IUFoST）执行主席Pavinee Chinachoti在致辞中回顾了大会自1991年创办以来的悠久历史，指出该会议已发展成为全球食品科学领域创新与合作的重要平台。面对气候变化、资源限制及公众期望提升带来的压力，食品系统的跨学科进步不可或缺。她相信此次大会将通过多学科合作带来富有成效的讨论与交流，进一步推动全球食品科学高质量发展。
大会举行国际健康食品技术创新联盟（筹）启动仪式。该联盟由江南大学、中国食品科学技术学会、江苏省学会服务中心、新西兰梅西大学共同倡议发起，是聚焦健康食品技术全链条的国际性科技组织。陈卫与加拿大阿尔伯塔大学Rickey Yada教授分别作为中外方发起人致辞。
陈卫作为联盟中方发起人在致辞中表示，当前健康食品技术创新正从传统加工走向交叉融合、从经验配方走向精准设计，需要跨学科、跨机构、跨国协同。联盟旨在搭建开放、协同、共享的合作平台，未来将重点聚焦开好国际会议、培养青年人才、办好学术期刊以及做好技术转移和标准制定等任务，共同应对技术创新难题，让安全、营养、健康的食品惠及更多人群。
Rickey Yada作为该联盟外方发起人发表致辞，表示非常荣幸参与国际健康食品技术创新联盟的筹建，并受邀担任联盟副主席，承诺将与陈卫院士及全体联盟成员一起全力将联盟打造成为世界一流的学术共同体。并期待未来与各方开展深入合作，共同推动联盟的顺利启航与长远发展。
随后，吴正国、陈卫、谢明勇、Maria L Marco、饶平凡、吴建平、Raymond Geor、陈铮、刘大明等嘉宾共同启动联盟。
大会举行《AI in Food》创刊仪式。该刊由江南大学食品学术期刊中心创立，旨在聚焦人工智能与食品科学的深度融合。Josef Kittler与Arun S. Mujumdar教授分别受聘担任名誉主编和主编，并分别致辞祝贺期刊正式创刊。
Josef Kittler在致辞中表示，人工智能在科学研究中蕴含着巨大潜力，AI不应简单地被视为劳动力的替代，而是要致力于实现与科学研究的真正深度融合。他期待与全体编委团队联手将《AI in Food》打造为高质量的学术期刊。Arun S. Mujumdar表示相较传统工艺，人工智能技术能够有效改善食品生产工艺。他强调，期刊的发展关键在于打破学科壁垒，必须推动传统工程系统与计算科学、人工智能的深度融合，着力构建一个开放协同的学术交流平台，相信《AI in Food》期刊将取得丰硕成果。
随后，大会还举行江南大学食品学术期刊中心“2026年优秀论文奖”颁奖仪式。《食品与生物技术学报》主编陈卫、《Food Bioscience》主编Giuseppe Spano、《Food Nutrition》主编Paul Ross分别为获奖作者代表颁奖。
开幕式后，大会主旨报告环节由江南大学食品学院院长孙秀兰主持。陈坚作《生物制造：全面认识和深入应用》主题报告；Paul Ross作《Gut Microbiome Modulation and Human Health》主题报告。
主旨报告下半场由阿尔伯塔大学Jianping Wu院士主持，谢明勇作《AI赋能精准营养与功能食品智能制造》主题报告；Maria L Marco作《Fermented Foods and Gut Health》主题报告。
11月7日下午至8日，大会同期还陆续举行其他主旨报告和9场平行分论坛，涵盖食品营养与肠道健康、新资源食品及替代蛋白、食品先进加工技术与智能装备、食品安全新风险甄别与系统防控、学生竞赛&期刊编辑及出版人见面会、食品交叉学科与创新、食品功能配料及生物技术、食品风味化学与感知科学、食品可持续与绿色包装等主题。
本次大会为全球食品科技工作者搭建了国际学术交流平台，进一步促进了食品交叉科学领域的产学研协同创新。江南大学将持续深化国际交流合作，以交叉融合驱动原始创新，为应对全球食品健康挑战推动食品产业高质量发展贡献力量。
大会现场
吴正国致辞
张晋致辞
Maria L Marco致辞
陈卫致辞
陈坚作主旨报告
