为深化食品科学领域国际学术交流，拓宽研究生学术视野，助力学科交叉与前沿创新，10月30日上午，由江南大学研究生院主办、食品学院承办的江南讲坛第二百零九讲在食品学院D912报告厅顺利举行。本次讲坛聚焦微生物碳水化合物活性酶与糖工程前沿，特邀荷兰格罗宁根大学微生物学荣誉教授、CarbExplore Research创始人Lubbert Dijkhuizen教授担任主讲。讲坛由食品学院副院长柏玉香主持。

报告中，Lubbert Dijkhuizen教授以《新型淀粉修饰α-葡萄糖基转移酶及其α-葡聚糖产物的表征》为题，结合三十余年的科研积淀与创业实践，系统阐述了碳水化合物创新与产学研转化的前沿进展。他首先回顾了在格罗宁根大学及瓦赫宁根大学产学研中心的工作经历，重点介绍了荷兰“需求驱动的产学研公私合作模式”，并分享了创立CarbExplore Research公司的运营经验。

在核心技术分享环节，Dijkhuizen教授介绍了团队的多项成果：罗伊氏乳杆菌胞外多糖的发酵与纯化工艺以及健康价值；GTF180葡聚蔗糖酶修饰甜菊糖苷可消除半数人群感知的后苦味，转化率达95%以上，相关技术已布局全球专利。他还围绕GH70家族不同酶的产物特性、产物混合物作为优质益生元的定向增殖效应及新酶3D结构解析，延伸探讨了控糖膳食纤维、烘焙抗老化酶等产业化场景。

互动交流环节，Dijkhuizen教授结合自身科研与创业经历，与在场研究生交流心得。他勉励青年学子立足扎实的科研积累，保持对科学问题的敏锐与耐心，在基础研究与产业需求的结合中寻找创新空间。

柏玉香在总结中对Dijkhuizen教授的精彩报告表示感谢。他表示，报告兼具学术深度与产业视野，为师生把握糖科学与酶工程前沿、拓展产学研思路提供了有益启发，希望师生以此为契机勇于探索，为学科高质量发展贡献力量。

本次江南讲坛进一步拓宽了师生在碳水化合物创新与未来健康领域的科研视野，对培育高层次交叉创新人才、深化国际科研合作具有重要意义。未来，食品学院将持续搭建高水平国际学术交流平台，助力食品科技创新与人才培养提质增效。

讲座现场

Dijkhuizen教授作报告

柏玉香总结讲话

互动交流