叶展，工学博士，江南大学食品学院副研究员，硕士研究生导师，入选江苏省科协青年科技人才托举工程，担任一区Top期刊Food Research International副主编。分别于2013年和2016年在武汉轻工大学获食品科学与工程专业学士及硕士学位（油脂化学与加工方向），2020年6月获江南大学博士学位（脂质营养与科学方向）。2019年至2020年在加拿大麦吉尔大学（McGillUniversity）人类营养学院进行国家公派博士联合培养。
主要从事食用油绿色加工技术、食品脂质和功能因子评价、食用油品质和安全控制等方面的应用基础研究，致力于完善健康食用油脂绿色制造与评价体系。近年来以第一或通讯作者在TrendsinFood Science and Technology，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Chemistry，Food & Function，Environmental Pollution，FoodResearch International，FoodBioscience等国内外权威学术期刊发表科研论文30余篇。主持“十四五”国家重点研发计划项目子课题、国家自然科学基金青年基金、山东省重点研发计划项目课题、江苏省自然科学基金青年基金等多项科研项目。参编《食品脂质》《油脂生物科学与技术》《菜籽油加工技术》《木本油料加工技术》《现代油脂工业发展》《油茶籽加工技术》等粮油食品相关书籍和教材。
教育背景：
2019.08-2020.08 麦吉尔大学（McGillUniversity），脂质营养学，联合培养博士
2016.09-2020.06 江南大学，食品科学与工程，博士
2013.09-2016.06 武汉轻工大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，硕士
2009.09-2013.06 武汉轻工大学，食品科学与工程，学士
工作经历：
2022.12—至今江南大学，食品学院，副研究员
2020.10-2022.11 江南大学，食品科学与工程，博士后/助理研究员
学术兼职：
中国粮油学会油脂分会委员（理事），FoodResearch International期刊副主编（AssociateEditor），《中国油脂》《河南工业大学学报（自然科学版）》和《食品研究与开发》期刊青年编委。担任Food Chemistry,FoodResearch International,Food & Function, FoodBioscience, Food Chemical Toxicology,Journal of Food Composition and Analysis,Journal of Food Science,JAOCS,粮油食品科技、食品与生物技术学报等20余个中英文权威学术期刊审稿人。
1.“十四五”国家重点研发计划项目子课题（2023YFD2100400），2023/12-2027/11，主持；
2.山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）（2023TZXD010），2023/09-2026/09，主持；
3.国家自然科学基金青年基金（32201936），2023.01-2025.12，主持；
4.江苏省自然科学基金青年基金（BK20221076），2022/07-2025/06，主持；
5.山东省重点研发计划（重大科技创新工程）项目课题（2021CXGC010808-01），2022.01-2024.12，主持；
6.江南大学中央高校基本科研计划青年基金项目（JUSRP123045），2023/01-2024/12，主持；
7.“十四五”国家重点研发计划项目（2021YFD2100300），2021.12-2026.11，参与；
近年代表性学术论文：
1.Shufan Luo†,Zhan Ye†, Yaping Lv, Yuanyi Xiong, Yuanfa Liu*.Composition analysis and health risk assessment of the hazardous compounds in cooking fumes emitted from heated soybean oils with different refining levels. Environmental Pollution, 2024, 343:123215.
2.Rui Li, Shumeng Du,Zhan Ye*, Wei Yang, Zhansheng Ding, Yuanfa Liu**. Protective effect of Cyanidin-3-O-glucoside from blueberry anthocyanin extracts against hyperglycemia-induced outer BRB damage by suppressing REDD1-mediated VEGFA upregulation. Food Bioscience, 2024, 61: 104695.
3.Rui Li,Zhan Ye*, Yong-jiang Xu, Yuanfa Liu*. Cyanidin-3-O-glucoside from blueberry anthocyanin extracts protects ARPE-19 cells against high glucose damage via REDD1/GSK3β pathway. Food Bioscience, 2023, 56: 103322.
4.Zhan Ye, Yuanfa Liu*. Polyphenolic compounds from rapeseeds (Brassica napus L.): The major types, biofunctional roles, bioavailability, and the influences of rapeseed oil processing technologies on the content. Food Research International, 2023, 163C: 112282.
5.Zhan Ye, Yong-Jiang Xu, Yuanfa Liu*. Different typical dietary lipids consumption affects the bile acid metabolism and the gut microbiota structure: An animal trial usingSprague Dawleyrats. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(8): 3179-3192.
6.Zhan Ye, Yong-Jiang Xu, Yuanfa Liu*. Influences of dietary oils and fats, and the accompanied minor content of components on the gut microbiota and gut inflammation: A review. Trends in Food Science & Technology, 2021, 113, 255-276.
7.Zhan Ye, Yong-jiang Xu, Yuanfa Liu*. Influence of different dietary oil consumption on the nutrient malabsorption: an animal trial usingSprague Dawleyrats. Journal of Food Biochemistry, 2021, 45(4), e13695.
8.Zhan Ye, Chen Cao, Qi Li, Yong-Jiang Xu, Yuanfa Liu*. Different dietary lipid consumption affects the serum lipid profiles, colonic short chain fatty acid composition and the gut health ofSprague Dawleyrats. Food Research International, 2020, 132C, 109117.
9.Zhan Ye, Chen Cao, Ruizhi Li, Peirang Cao, Qiu Li. Yuanfa Liu*. Lipid composition modulates the intestine digestion rate and serum lipid status of different edible oils: a combination of in vitro and in vivo studies. Food & Function, 2019, 10, 1490-1503.
10.Zhan Ye, Ruizhi Li, Chen Cao, Yong-Jiang Xu, Peirang Cao, Qiu Li, Yuanfa Liu*. Fatty acid profiles of typical dietary lipids after gastrointestinal digestion and absorbtion: A combination study between in-vitro and in-vivo. Food Chemistry, 2019, 280C: 34-44.
11.Zhan Ye, Chen Cao, Yuanfa Liu*, Peirang Cao, Qiu Li. Triglyceride Structure Modulates Gastrointestinal Digestion Fates of Lipids: A Comparative Study between Typical Edible Oils and Triglycerides Using Fully Designed in Vitro Digestion Model. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66 (24): 6227-6238.
12.李晓澄，吕亚萍，叶展*. 石墨烯吸附材料结构性质解析及其在菜籽油脱色中的应用.粮油食品科技，2024, 32(4): 105-111.
13.叶展，罗舒凡，吕亚萍，熊远夷，刘元法*. 食用油脂热烹饪油烟组分特征、健康风险及其影响因素的研究进展.食品科学，2024, 45(12): 324-339.
14.叶展，徐勇将，刘元法*. 油脂组学在人体营养健康研究中的应用进展.粮油食品科技, 2023, 31(1): 21-32.
15.叶展, 徐勇将, 刘元法*. 食用植物油脂制取与精炼技术研究进展.食品与生物技术学报, 2022, 41(6): 1-12.
2023年，山东省科学技术进步奖，一等奖（9/15）
2021年，江苏省粮油学会粮油科技成果奖，一等奖（7/7）
食品科学与工程（学术型硕士）、食品工程（专业硕士），欢迎对食品脂质加工与营养基础研究方向感兴趣，基础扎实、积极乐观的同学联系报考，所在团队提供优良的学习成长环境和对外交流机会。
