杨巍，江南大学食品学院副教授、江苏特聘教授，入选国家级海外引才项目，中国-东盟未来油脂科技创新联盟执行委员会委员。主要从事油脂与天然活性成分互作机制及健康效应，植物次级代谢产物及其生物活性、农业和食品工业废弃物中活性成分的资源再利用等研究工作。主持江苏特聘教授计划、江苏省科技计划专项资金（重点研发计划现代农业）、国家级海外引才项、Magnus Ehrnrooth基金会和Niemi-säätiön基金会等资助项目7项，作为骨干参与欧盟Horizon 2020创新计划、国家重点研发计划子课题、芬兰自然资源基金会等项目5项；获得中国商业联合会科技进步奖三等奖（1/9）；在国际权威期刊上发表论文40余篇，担任Frontiers in Nutrition客座编辑。
教育背景
2004-2008，东北农业大学，学士，食品科学与工程专业
2008-2011，东北农业大学，硕士，农产品加工及贮藏工程专业
2011-2017，芬兰图尔库大学，博士，食品化学专业
工作经历
2016-2021，芬兰图尔库大学，博士后、高级项目研究员
2021-至今，江南大学食品学院，副教授
[1]江苏特聘教授计划，2023-2025，主持，136万，主持
[2]江苏省科技计划专项资金（重点及其面上项目）：花青素脂溶性体系的构建及护眼产品开发，2023-2026，主持，104万，主持
代表性论文
[1]Xu, J., Yang, W., & Liu, Y. (2023). Novel dual-emission carbonized polymer dot-based ratiometric fluorescence probe for the sensitive detection of tertiary butylhydroquinone. ACS Applied Materials & Interfaces, 15(22), 27065-27074.
[2]Xu, J., Yang, W.*, & Liu, Y.* (2025). Rationally designed smartphone-assisted dual-mode sensing platform based on B, N-doped carbon dots for fluorescent and colorimetric detection of propyl gallate. Talanta, 128316.
[3]Pan, X., Ma, X., Tan, C. P., Liu, Y., & Yang, W. *(2025). Effect of typical edible colloid on in vitro digestive characteristics of cheese stick. Food Bioscience, 106881.
[4]Huangfu, Q., Han, W., Liu, Y., Chai, X., & Yang, W. *(2025). Destabilization mechanism of whipped cream during freeze-thaw cycles. Journal of Food Engineering, 397, 112595.
[5]Du, S., Li, R., Liu, Y., Yang, W. *, & Ye, Z. * (2025). High ω6/ω3 polyunsaturated fatty acid (PUFA) ratio impairs intestinal mucosal barrier function via ROS/TLR4/NF-κB-mediated aberrant expression of tight junction proteins. Food Bioscience, 66, 106225.
[6]Xu, J., Yang, W. *, & Liu, Y. * (2025). Sulfhydryl modified carbon dots as dual mode fluorescent and colorimetric probes for sensitive acrolein detection. Food Bioscience, 63, 105586.
[7]Xu, J., Yang, W. *, & Liu, Y. * (2024). A novel biomass carbon dots ratiometric fluorescence probe coupled with molecularly imprinted polymer for selective detection of aflatoxin B1. Food Bioscience, 61, 104685.
[1]中国商业联合会科技进步奖三等奖《浆果高值化加工与综合利用关键技术及产业化》，排1
[1]《矮牵牛素-3-O-芸香糖苷(反-对香豆酰)-5- O-葡萄糖苷制备方法》专利号:ZL202211214210.1……
本科专业核心课程《Process engineering operations》全英文课程
指导硕士研究生8名（毕业3名），协助指导博士研究生2名（毕业1名）
