个人简介
邢俊杰，江南大学食品学院副研究员，硕士生导师，主要从事谷物淀粉及发酵面制主食加工和品质调控方面的研究工作。研究方向为通过开发创新谷物淀粉及小麦粉加工技术保障原料安全，解决面制品产品保鲜和品质劣变问题；通过对中国传统发酵面制品开展资源和技术挖掘，创新发酵面制主食设计，开发营养、健康、风味俱佳的发酵面制主食产品。主持国家自然科学基金青年基金项目、江苏省青年基金项目、中国博士后科学基金项目、“百名博士服务粮企”合作项目及企业横向合作项目等10余项，以第一/通讯作者发表SCI论文10余篇，《中国农业科学》、《河南工业大学学报》青年编委，主编教材《谷物科学原理》（第二版），制定《生湿面制品》、《低菌小麦粉》、《生湿面制品专用小麦粉》、《低菌小麦粉生产技术规程》、《生湿面条生产加工技术规程》等5项中国粮油学会团体标准，中国粮油学会发酵面食分会理事、中国粮油学会小麦加工及面条制品分会理事、中国农业机械学会农副产品加工机械分会委员。
学习经历：
2012.09-2018.06，中国农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，博士
2016.09-2017.09，明尼苏达大学，生物制品及生物工程系，联合培养博士
2008.09-2012.09，河南科技大学，食品科学与工程专业，学士
工作经历：
2022.06-至今，江南大学食品学院，副研究员
2018.07-2022.06，江南大学食品学院，校聘副研究员
1.国家自然科学基金-青年基金(32101988)，2022.01-2024.12，主持；
2.江苏省自然科学基金-青年基金(BK20190590)，2019.07-2022.06，主持；
3.中国博后科学基金-博后面上项目(2019M651706)，2020.01-2022.12，主持；
4.国家粮食和物资储备局第二批“百名博士服务粮企”项目(1024130201200070)，小麦粉粒度对传统酒酿馒头专用粉品质的影响研究，2019.12-2020.12，主持；
5.揭阳市永兴面粉有限公司（横向），专用小麦粉及新型面制品加工关键技术研发，2023.12-2026.11，主持；
6.江苏泰兴曲霞面粉有限公司（横向），传统酒酿馒头加工技术研发，2024.06-2026.05，主持；
7.陈克明食品股份有限公司（横向），新型面粉及面制食品开发项目，2020.11-2022.10，主持；
8.益海嘉里（昆山）食品工业有限公司（横向），中国粮油学会《低菌小麦粉》团体标准制定，2019.06-2020.05，主持；
1.Feng S,Xing J-J*, Guo X-N, Zhu K-X*. Nonlinear rheological properties of Chinese cold skin noodle (liangpi) and wheat starch gels by large amplitude oscillatory shear (LAOS) [J].Food Hydrocolloids.2023, 134.
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本科生课程-《谷物基础实验》、《谷物物性分析》，研究生课程-《高级谷物化学》
每年硕士研究生2-3名
