王召君，江南大学食品科学与技术国家重点实验室、食品学院副研究员，研究领域为食品加工技术，主要从事植物蛋白结构改造及其在替代动物蛋白食品领域应用研究；主持国家自然科学基金青年项目和国家重点研发计划项目子课题各1项；在国内外权威学术期刊发表论文20余篇，其中近5年以第一作者发表英文SCI论文7篇，以第一发明人获得授权发明专利2件和PCT专利1件，获得江苏省“双创博士”（2020）荣誉；担任Polymers杂志客座编辑，担任Food Bioscience、Scientific Report等杂志审稿人。
教育背景：
2015.03-2019.07，瓦赫宁根大学，食品加工工程专业，博士
2011.09-2014.07，南昌大学，食品科学专业，硕士
2007.09-2011.07，长沙理工大学，食品科学与工程专业，学士
研究方向：
从事植物蛋白改性和加工方面的研究，主要研究兴趣如下：
（1）植物蛋白结构改造及其在替代动物蛋白配料等食品领域应用
（2）挤压技术制备拉丝蛋白的纤维结构形成机制与调控，及其在植物蛋白肉领域的应用研究
（3）植物蛋白风味改良，及其在实际应用体系中的风味矫正途径研究
1.国家自然科学基金青年基金(32202081), 2023.01-2025.12, 主持。
2.国家重点研发计划“绿色生物制造”重点专项子课题(2021YFC2101402), 2021.07-2024.06, 主持。
Zhaojun Wang, Birgit L. Dekkers, Remko Boom, Atze Jan van der Goot (2019): Maltodextrin promotes calcium caseinate fibre formation through air inclusion, Food Hydrocolloids.
Zhaojun Wang, Bei Tian, Remko Boom, Atze Jan van der Goot (2019): Understanding the role of air and protein phase on mechanical anisotropy of calcium caseinate fibers, Food Research International.
Zhaojun Wang, Bei Tian, Remko Boom, Atze Jan van der Goot (2019): Air bubbles in calcium caseinate fibrous material enhances anisotropy, Food Hydrocolloids.
Zhaojun Wang, Birgit L. Dekkers, Atze Jan van der Goot (2020): Process history of calcium caseinate affects fibre formation, Journal of Food Engineering.
Zhaojun Wang, Bei Tian, Saffiera Karleen, Atze Jan van der Goot, Jie Chen (2021): Importance of elasticity on calcium caseinate fiber formation, Food Structure.
Zhaojun Wang, Lu Zhang, Xiaomin Zhang, Maomao Zeng, Zhiyong He, Jie Chen (2021): Interfacial Rheology and Foaming Properties of Soy Protein and Hydrolysates under Acid Condition, Food Biophysics.
Zhaojun Wang, Tianyu Gao, Zhiyong He, Maomao Zeng, Fang Qin, Jie Chen (2022): Reduction of off-flavor volatile compounds in okara by fermentation with four edible fungi, LWT-Food Science and Technology.
Zhaojun Wang, Guijiang Liang, Wenpu Chen, Xuejiao Qie, Liwei Fu, Xiang Li, Zhiyong He, Maomao Zeng, H. Douglas Goff, Jie Chen (2022): Effects of Soy Proteins and Hydrolysates on Fat Globule Coalescence and Whipping Properties of Recombined Low-Fat Whipped Cream, Food Biophysics.
Zhaojun Wang, Lin Zeng, Liwei Fu, Qiuming Chen, Zhiyong He, Maomao Zeng, Fang Qin, Jie Chen (2022): Effect of Ionic Strength on Heat-Induced Gelation Behavior of Soy Protein Isolates with Ultrasound Treatment, Molecules.
Zhaojun Wang, Yan Ji, Liwei Fu, Hongyang Pan, Zhiyong He, Maomao Zeng, Fang Qin, Jie Chen (2023) Potential use of gluten hydrolysate as a plasticizer in high-moisture soy protein–gluten extrudates, Journal of Food Engineering.
