►个人简介
王斌，江南大学食品学院副教授、工学博士，硕士生导师。
主要从事食品营养与功能因子、食品加工与综合利用方面的教学与科研工作。
作为项目负责人主持国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题、国家自然科学基金，江苏省自然科学基金，中国博士后科学基金面上资助和江苏省博士后基金等科研项目；主持企业合作项目2项。联合企业申报江苏省企业研究生工作站2项。以第一作者在《International Journal of Biological Macromolecules》、《Food & Function》、《Journal of Food Science》、《Cellular Immunology》、《Nutrition Research》等国际学术期刊上发表论文10余篇，相关科研成果申请10余项发明专利。
承担本科生《食品工艺学》、《食品营养学》、《食品工艺学实验》及《专业综合实验》等课程的教学工作。参与江苏省在线课程《食品工艺学》等多项省部级和校级教改项目；指导完成校级创新训练计划项目多项；指导学生参加盼盼食品杯、麦吉士杯等食品创新创意大赛获一等奖。
►教育背景
博士，(食品营养与安全专业)， （毕业学校：江南大学）
硕士，(营养与食品卫生学专业)， （毕业学校：江南大学）
学士，(生物技术专业)， （毕业学校：江苏科技大学）
►研究方向
食品营养与功能因子研究、功能性食品开发与评价、食品加工与综合利用
研究项目：
1.国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项课题，水产品特征糖的构效关系与营养作用机制（2018YFD0901104），子课题负责人
2.国家自然科学基金青年基金，壳寡糖调控miR-384-5p/LepRb改善肝脏糖代谢紊乱防治NAFLD的作用及机制研究（31800679），主持
3.江苏省自然科学基金青年基金，基于转录组学的壳寡糖降脂分子机制研究（BK20160170），主持
4.中国博士后科学基金面上资助，壳寡糖降糖分子机制研究（2015M581726），主持
5.江苏省博士后基金，AMPK和Nrf2/Keap1通路介导的壳聚糖降糖机制研究（160339），主持
6.鸭血豆腐加工工艺和品质改善关键技术研究及其产业化，横向课题，主持
7.高效生物酶法制备高纯度、窄分布壳寡糖产业化项目，横向课题，参与
►代表性文章
1.Bin Wang, Sicong Zhang, Xiaoya Wang, Shuo Yang, Qixing Jiang, Yanshun Xu, Wenshui Xia. 2017. Transciptome analysis of the effects of chitosan on the hyperlipidemia and oxidative stress in high-fat diet fed mice. International Journal of Biological Macromolecules. 102: 104-110.
2.Bin Wang, Jin Sun, Yonghui Shi, Guowei Le. 2017. Salvianolic Acid B inhibits high-fat diet-induced inflammation by activating the Nrf2 pathway. Journal of Food Science. 82(8): 1953-1960.
3.Bin Wang, Jin Sun, Longnan Li, Jing Zheng, Yonghui Shi, Guowei Le. 2014. Regulatory effects of resveratrol on glucose metabolism and T-lymphocyte subsets in the development of high-fat diet-induced obesity in C57BL/6 mice. Food & Function. 5(7): 1452-1463.
4.Bin Wang, Jin Sun, Yuhua Ma, Guirong Wu, Yingjie Tian, Yonghui Shi, Guowei Le. 2014. Resveratrol preserves mitochondrial function, stimulates mitochondrial biogenesis, and attenuates oxidative stress in regulatory T cells of mice fed a high-fat diet. Journal of Food Science. 79(9): H1823-H1831.
5.Bin Wang, Jin Sun, Yuhua Ma, Guirong Wu, Yonghui Shi, Guowei Le. 2014. Increased oxidative stress and the apoptosis of regulatory T cells in obese mice but not resistant mice in response to a high-fat diet. Cell Immunology. 288 (1-2): 39-46.
6.Bin Wang, Jin Sun, Xianghui Li, Qingqing Zhou, Jing Bai, Yonghui Shi, Guowei Le. 2013. Resveratrol prevents suppression of regulatory T-cell production, oxidative stress, and inflammation of mice prone or resistant to high-fat diet-induced obesity. Nutrition Research. 33 (11): 971-981.
