►个人简介
潘红阳，江南大学食品科学与技术国家重点实验室副研究员，硕士生导师，江南大学制糖工程专业工学博士；主要从事食品大分子微观结构表征和结构与性能关系、新型香精香料技术及其性能表征研究和《近代仪器分析》教学工作，对功能性食品及食品配料、烟用香精香料、食品天然大分子（蛋白质、多糖等）的改性、食品加工高新技术及应用等有较为深入的研究，相关研究成果已在多家国内企业实现技术转移。近5年主持一项国家自然科学基金和一项科技部重点实验室自主科研项目，主持十余项企业委托项目；参与国家“十一五”科技支撑计划项目、“十二五”科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、江苏省自然基金项目，以及地方、企业委托项目二十余项。已在国内外食品类学术刊物上发表十余篇学术论文，其中以第一作者及通讯作者在国际食品领域顶级SCI期刊《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《Carbohydrate Polymers》等发表学术论文8篇。
►教育背景
博士，(制糖工程)，（江南大学）
硕士，(食品科学与工程)，（江南大学）
学士，(食品科学与工程)，（安徽工程大学）
►研究方向
主攻食品生物大分子结构与功能，主要研究兴趣如下：
（1）微观结构表征和结构与性能关系
（2）植物蛋白的结构与功能及其在素食、肉制品以及乳制品等领域应用
（3）新型香精香料技术及其性能表征研究
1.蛋白质/多糖复合物与风味化合物的相互作用机制及低脂食品风味寡淡失衡的调控途径研究：国家自然基金青年基金项目，（31501492），2016–2018
2.高静压（HHP）技术在卷烟香精香料中的应用研究：中国烟草总公司重点项目.（110201402036）2015–2016
3.新型活性成分和芳香物质的载体体系研究及其在“金圣”卷烟中的应用：中国烟草总公司重点项目.（110201402034）2015–2017
4.仿生技术在具有云产卷烟风格香原料单体筛选中的应用研究：烟草行业卷烟调香技术重点实验室科技项目.（201605）2017–2019
1. Liu, Y.; Pan, H. Y.; Liao, T. G.; Zhu, B. K.; Li, Z. Y.; Wu, J. C.; Li, Y. D.; Cai, J. B.; Wang, M. F., Combination of Propylene Glycol Alginate and Lauric Acid on Water Retention and Mechanical Properties of Soy Protein Isolate-Based Films.J Brazil Chem Soc2017,28, 2365-2374.
2. He, J. F.; Zhu, Q.; Dong, X.; Pan, H. Y.; Chen, J.; Zheng, Z. P., Oxyresveratrol and ascorbic acid O/W microemulsion: Preparation, characterization, anti-isomerization and potential application as antibrowning agent on fresh-cut lotus root slices.Food Chemistry2017,214, 269-276.
3. Pan, H. Y.; Xu, X. M.; Jiang, B.; Chen, J.; Jin, Z. Y., Effect of the extent and morphology of phase separation on the thermal behavior of co-blending systems based on soy protein isolate/alginate.Food Hydrocolloid2016,52, 393-402.
4. Pan, H. Y.; Wang, M. F.; Zhu, B. K.; Liao, T. G.; Jin, Z. Y., The rheological property, antimicrobial stability and release evaluation of soya protein isolate/alginate-based films incorporated with thymol.Int J Food Sci Tech2016,51, 2503-2511.
5. Dong, X.; Zhu, Q.; Dai, Y. Q.; He, J. F.; Pan, H. Y.; Chen, J.; Zheng, Z. P., Encapsulation artocarpanone and ascorbic acid in O/W microemulsions: Preparation, characterization, and antibrowning effects in apple juice.Food Chemistry2016,192, 1033-1040.
6. Pan, H. Y.; Xu, X. M.; Tian, Y. Q.; Jiao, A. Q.; Jiang, B.; Chen, J.; Jin, Z. Y., Impact of phase separation of soy protein isolate/sodium alginate co-blending mixtures on gelation dynamics and gels properties.Carbohydrate Polymers2015,125, 169-179.
7. Pan, H. Y.; Jiang, B.; Chen, J.; Jin, Z. Y., Blend-modification of soy protein/lauric acid edible films using polysaccharides.Food Chemistry2014,151, 1-6.
8. Pan, H. Y.; Jiang, B.; Chen, J.; Jin, Z. Y., Assessment of the physical, mechanical, and moisture-retention properties of pullulan-based ternary co-blended films.Carbohydrate Polymers2014,112, 94-101.
1.中国轻工业联合会科技进步二等奖（第4完成人）：油料和淀粉加工副产物中蛋白质的高效回收及品质提升关键技术
