e江南登陆 内网登录 English
  • 首页
  • 学院概况
    • 学院简介
    • 学科进程
    • 历任领导
    • 学院领导
    • 党政管理
  • 师资队伍
    • 教授
    • 副教授
    • 客座教授
  • 科学研究
    • 科研概况
    • 基地平台
    • 科研团队
  • 招生就业
    • 招生信息
    • 就业信息
  • 教育教学
    • 本科生教学
    • 研究生教学
    • 教学实习基地
  • 国际交流
    • 交流简介
    • 中外合作办学项目
    • 交流项目
    • 交流动态
  • 党建工作
    • 工作动态
    • 关工委动态
    • 教工支部
    • 理论学习
    • 先锋之歌
    • 中央部署
    • 主题教育
  • 学生天地
    • 新闻动态
    • 通知公告
    • 科创竞赛
李晓晓

学位:
博士

研究中心:
食品碳水化合物与粮食深加工创新团队

研究领域:
糖苷酶的挖掘、改造与配体互作机制研究

邮箱:
xxiaoli@jiangnan.edu.cn

办公电话:

通讯地址:
食品科学与资源挖掘全国重点实验室401

职位:

个人简介

李晓晓,博士,副研究员。主要从事碳水化合物精深加工用糖苷酶的挖掘、改造及配体互作机制研究。入选中国科协青年人才托举工程项目;主持国家自然科学基金面上、青年项目、国家重点研发计划子课题、江苏省青年基金、博士后特助、博士后面上等科研项目;近年来围绕普鲁兰酶、环糊精糖基转移酶、4-α-糖基转移酶等的挖掘、改造与利用,以第一/通讯作者在Biotechnology Advances、Trends in Food Science & Technology、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Bioresource Technology等领域内权威期刊发表SCI论文20篇;申请发明专利15项,以主要发明人授权发明专利11项,其中1项为美国发明专利;作为第三完成人获得2021年中国商业联合会科技进步特等奖。

教育背景

2012.09-2016.06,江南大学食品学院,食品科学与工程,本科

2016.09-2022.01,江南大学食品学院,食品科学与工程,博士

2020.12-2021.12,丹麦技术大学,生物工程,联合培养

工作经历

2022.01-2024.01,江南大学食品学院,博士后(助理研究员)

2024.01-至今,江南大学食品学院,副研究员



科研项目

[1]国家自然科学基金面上项目(32472279),主持

[2]国家自然科学基金青年项目(32201967),主持

[3]国家重点研发计划项目子课题(2023YFF1103600),主持

[4]江苏省自然科学基金青年项目(BK20221072),主持

[5]中国博士后科学基金特别资助(2022TQ0125),主持

[6]博士后面上资助(2022M721365),主持

学术论文

代表性论文

[1] Jiaqi Ding, Xiaoxiao Li*, Zhengyu Jin, Birte Svensson, Yuxiang Bai. Regulating the rate-limiting step of cyclodextrin glycosyltransferase glycosylation reaction for efficient production of glycosylated polyphenols. Bioresource Technology, 2025, 132727.

[2] Xiaoxiao Li, Zhengyu Jin, Yuxiang Bai*, Birte Svensson. Progress in cyclodextrins as important molecules regulating catalytic processes of glycoside hydrolases. Biotechnology Advances, 2024, 72, 108326. (IF=16.0)

[3] Xiaoxiao Li, Yu Wang, Zhengyu Jin, Yuxiang Bai*. Starch derivatives with cyclic structures have unique application potential in foods. Trends in Food Science & Technology, 2025, 105100.

[4] Xiaoxiao Li, Yu Wang, Jing Wu, Zhengyu Jin, Lubbert Dijkhuizen, Maher Abou Hachem, Yuxiang Bai*. Thermoproteus uzoniensis 4-α-glucanotransferase catalyzed production of a thermo-reversible potato starch gel with superior rheological properties and freeze-thaw stability. Food Hydrocolloids, 2023, 134: 108026.

[5] Ying Chen, Jingjing Dong, Xiaoxiao Li*, Zhengyu Jin, Birte Svensson, Yuxiang Bai*. Acceptor Subsite Mutants of Limosilactobacillus fermentum NCC 2970 GtfB 4,3-α-Glucanotransferase Regulate the Ratio of (α1 → 3)/(α1 → 6) Linkages in Biosynthesized α‑Glucans. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(36), 19994-20004.

获奖

[1]全国商业科技进步奖特等奖,2021,3/15

[2]江南大学优秀博士学位论文

专利

[1]Pullulanase muant. US11142752B2

[2]一种降低环糊精对普鲁兰酶抑制作用的方法,ZL201810170134.6

[3]一种具有广泛pH值适应性的淀粉普鲁兰酶及应用,ZL202010709299.3

[4]一种溶胀状态调控米粉反应以控制加工性能的方法, ZL 202211740716.6

[5]一种酶法改性淀粉增强磷脂稳定性的方法, ZL 201910673065.5

承担教学

研究生培养


地址:江苏省无锡市蠡湖大道1800号 邮编:214122

联系电话:0510-85329081 服务邮箱:foodsci@jiangnan.edu.cn

技术支持:信息化建设管理处           

校内备案号:JW备170219

手机版