3月14日，上海交通大学农业与生物学院俞良莉院长应食品学院邀请来校进行学术交流。俞教授在益海嘉里报告厅作了题为“Food Safety Chemistry:Formation mechanism of 3-MCPD esters and their toxicity”的学术报告。会议由周鹏副院长主持，食品安全等相关课题组师生参加了本次学术交流。

报告主要介绍了食品安全问题中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)的形成机制及其毒性研究。3-MCPD酯是油脂精炼过程中引入的又一潜在危害因子，广泛存在于许多食品中，俞教授团队首次确证了它是甘油二酯在氯离子存在下通过自由基介导的反应而形成的，目前3-MCPD酯的研究已成为当今食品安全的一大热点。此次为新学期食品学院的首次学术报告，学生反响热烈。

俞良莉教授是美国马里兰大学营养与食品科学系教授，营养学研究生项目主任。同时担任美国药典-食品原料组专家，美国化学会（ACS）农业与食品化学分会委员，美国油化学家协会会员等；并担任LWT-Food Science and Technology期刊副主编及Molecular Nutrition and Food Research、Journal of Agricultural Food Chemistry、Food Chemistry等国际著名学术期刊编委。（食品学院）

俞良莉院长做报告

师生聆听报告