食品科学与工程博士后流动站

江南大学食品学院在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广,现拥有我国食品领域中唯一的食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室,拥有国家功能食品工程技术研究中心、粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、国家食品企业质量安全检测技术示范中心(无锡),国家粮油标准研究验证中心等平台。在2012年教育部的全国一级学科评估中,食品科学与工程学科蝉联第一。2011年,食品科学与工程本科专业顺利通过了美国IFT国际食品专业认证,标志着江南大学食品人才培养已达到国际先进水平。2017年9月,食品科学与工程学科入选“双一流”建设学科名单。

                                          食品科学与工程博士后岗位需求计划

序号

团队名称

工作任务(简要说明)

需求人数

导师姓名

1

食品与健康-营养免疫

1)完成课题相关的研究内容; 2)国家、省部级项目申报; 3)独立撰写SCI论文、申请相关专利; 4)协助指导研究生课题;

2

孙嘉

2

谷物功能因子

围绕谷物相关的内源性和外源性功能因子开展研究,探索其健康作用机理,进而开发相关健康食品。能带领研究生团队开展高效研究工作,发表高水平SCI研究论文,申请国际国内专利

2

王立

3

传统食品功能化

1、研究构建元宝枫籽油、文冠果油来源神经酸高效载运体系;2、探讨元宝枫籽油/文冠果油用于特定人群专用食品的可行性并评价其作用效果

1

张连富

4

淀粉科学与工程

1、剖析淀粉的精细结构和功能特性,开展淀粉基载体的设计、构建与优化,调控和评价营养因子功能的释放输送特性; 2、淀粉营养功能评价体系的研究。

1

顾正彪、洪雁

5

淀粉生物技术

1.新型淀粉酶的高效制备及分离纯化;

2.新型淀粉酶的晶体解析及催化机制;

3.新型淀粉酶的性能分析及分子改造;

4.新型淀粉酶在淀粉生物改性中的应用;

5.淀粉酶解产物的多组分分离及功能评价。

3

顾正彪、李兆丰

6

面制食品品质调控与新产品开发

冻藏和冷藏面制食品品质调控及新品开发

1

朱科学

7

生物界面与生物检测

在原研究基础上进一步深入,开发和完善国内食品安全快速检测技术。

2

匡华

8

生物界面与生物检测

复合型功能纳米材料的制备及协同创新技术,协助指导研究生

2

胥传来

9

生鲜食品加工与保鲜

基于高效物理场调控的果蔬干燥减损的智能化检测及调控关键技术研发

1

张慜

10

生鲜食品加工与保鲜

基于高效物理场调控的果蔬干燥减损的智能化检测及调控关键技术研发

1

张慜

11

益生菌理论与技术

1.阐明人体肠道多样性及其成因

2.解析肠道菌群和人体健康关系;

3.建立基于肠道菌群的健康预测模型。

1

张灏

12

益生菌理论与技术

1.益生菌高密度发酵;

2.益生菌高存活率菌粉制备技术;

3.益生菌货架期高活力保持技术。

1

赵建新

13

益生菌理论与技术

1.针对肠道健康、免疫调节、精神调节、慢性病干预等功能挖掘益生菌功能菌株;

2.通过动物模型及人群实验解析其作用机制。

2

陈卫

14

益生菌理论与技术

1.基于队列研究发现相关疾病与益生菌的关联;

2.通过动物及人群实验建立益生菌干预评价模型。

1

张灏

15

食品加工技术

1、大宗淡水鱼加工与保鲜作用与机制; 2、大宗淡水鱼生物加工与提质增效作用与机制; 3、发表高水平SCI论文及专利授权; 4、应用基础研究的技术开发工作

2

夏文水

16

食品安全、环境和生物分析

发展食品、环境和生物等复杂样品的高效预处理、分离和检测/成像的新试剂、新材料和新方法

3

严秀平

17

食品加工与配料

1.功能性糖制备用酶的分子改造;2.功能性糖生物发酵;3.功能性糖的酶催化工程与分离工程

2

杨瑞金

18

食品加工与配料

1.噬菌体筛选与裂解酶的分子改造;2.物理场结合噬菌体食品杀菌技术研发

2

赵伟

19

油脂科学与工程

主要研究任务包括食品煎炸领域的应用基础课题:煎炸食品的营养、安全与健康,食品煎炸工艺、食品质构与风味、油脂化学等方向的应用基础研究。

2

王兴国

20

油脂科学与工程

主要研究中长链结构脂、支链脂肪酸结构脂、OPO结构脂等功能性结构脂的合成、营养与功能性研究。

2

王兴国

21

碳水化合物资源开发与利用

1.淀粉结构与功能修饰;

2.淀粉相关酶的开发研究;

3.淀粉深加工产品设计、制备及应用;

4.淀粉基功能材料的设计、制备与应用。

1

金征宇

22

食品功能因子发掘及安全评价

研究多糖结构与功能之间的关系,揭示多糖对人体健康影响的机理。

2

钱和

联系人:胡锦华 李萍

联系邮箱:hujinhua@jiangnan.edu.cn

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学院网站:http://foodsci.jiangnan.edu.cn