| 板块 |
中心方向 |
序号 |
团队名称 |
团队负责人 |
| 资源 |
蛋白质* |
1 |
食品蛋白质加工与健康团队 |
陈 洁 |
| 2 |
功能蛋白资源挖掘团队 |
杨严俊 |
| 3 |
蛋白质与功能因子团队（培育） |
梁 丽 |
| 碳水化合物* |
4 |
谷物食品与资源挖掘团队 |
陈正行 |
| 5 |
食品碳水化合物与粮食深加工创新团队 |
金征宇 |
| 6 |
淀粉质资源挖掘团队 |
顾正彪 |
| 7 |
功能糖资源挖掘团队 |
缪 铭 |
| 脂质* |
8 |
脂质新资源新功能挖掘团队 |
王兴国 |
| 9 |
食品脂质科学与资源挖掘团队 |
刘元法 |
| 微生物* |
10 |
酿造微生物与发酵食品研究团队 |
毛 健 |
| 11 |
益生菌资源挖掘团队 |
赵建新 |
| 12 |
菌群与免疫调节团队 |
SUNJIA |
| 加工 |
粮油食品加工 |
13 |
植物蛋白加工科学与技术团队 |
华欲飞 |
| 14 |
粮油食品功能稳态化加工与品质调控团队 |
李进伟 |
| 15 |
健康主食加工和保鲜创新团队 |
朱科学 |
| 16 |
粮食新质利用与食品工程化研究团队（培育） |
王 韧 |
| 17 |
食用油脂品质与加工团队（培育） |
徐勇将 |
| 果蔬茶食品加工 |
18 |
基于果蔬的生鲜食品加工与保鲜团队 |
张 慜 |
| 畜禽水产加工 |
19 |
乳品加工与营养健康团队 |
周 鹏 |
| 20 |
水产及肉制品高质化加工与利用团队 |
姜启兴 |
| 食品储藏保鲜 |
21 |
食品储藏和保鲜研究团队 |
徐学明 |
| 食品风味与物性 |
22 |
风味化学与食品物理团队 |
张晓鸣 |
| 安全 |
未知和新风险甄别 |
23 |
食品安全感知科学与减损技术研究团队 |
孙秀兰 |
| 食品检测与免疫 |
24 |
生物界面与生物检测团队 |
胥传来 |
| 25 |
分析食品安全学研究团队 |
沈晓芳 |
| 26 |
食品安全与免疫调控团队 |
匡 华 |
| 27 |
食品安全与健康风险评估团队 |
徐丽广 |
| 食品质量控制 |
28 |
食品品质控制与管理团队 |
钱 和 |
| 29 |
食用农产品品质与包装标识团队 |
姚卫蓉 |
| 30 |
食品质量控制与安全防控团队 |
吴世嘉 |
| 营养 |
营养素与配料* |
31 |
植物源功能因子挖掘团队 |
/ |
| 32 |
谷物营养与健康配料创新团队 |
王 立 |
| 33 |
食品核心配料生物制造团队 |
沐万孟 |
| 特殊食品* |
34 |
功能食品与营养健康团队 |
陈 卫 |
| 35 |
特殊食品资源挖掘与评价团队 |
王周平 |
| 36 |
多糖新资源挖掘利用与特膳食品研发团队 |
田耀旗 |
| 37 |
食品功能因子创制与应用团队 |
赵 伟 |
| 特需食品(GF) |
38 |
特需食品配料创制及产品开发团队 |
张连富 |
营养功能
评价 |
39 |
食品天然功能因子开发团队 |
王洪新 |
| 40 |
食品功能评价与调控团队 |
范柳萍 |
| 41 |
营养与运动健康团队（培育） |
陆乃彦 |
| 装备 |
加工装备 |
42 |
食品物理加工技术与装备团队 |
范大明 |
| 检测装备 |
43 |
食品检测技术与装备团队 |
谢云飞 |
| 前沿 |
食品计算 |
引进与建设中 |
| 食品感知 |
| 食品生物合成 |
注：*为目前食品科学与资源挖掘全国重点实验室设置的部分中心方向。
