近日，江南大学食品学院“南国北疆”实践团赴新疆生产建设兵团第十四师二二四团，开展为期多日的食育科普与社会实践活动。团队围绕“传统小吃中的科学原理”与“日常生活中的体重管理”两大主题，面向当地青少年设置互动课程，将食品科学知识融入动手实践与趣味运动，引导孩子们在体验中感受食品科学与饮食文化。

以趣启智：巧制冰糖葫芦，品味传统食韵

去年冬天，奶皮子糖葫芦刷屏全网——新疆奶皮子与东部糖葫芦的相遇，不仅成就了一份独特的美味，也借一道小吃拉近了两地人民的文化距离。受此启发，实践团将“欢聚一‘糖’”食育科普课带到了南疆课堂。讲解员从谜语引出冰糖葫芦，以图片和故事讲述其历史沿革与传统饮食文化，并以冬奥会吉祥物“冰墩墩”的透明“冰壳”为切入点，展示传统元素在现代设计中的延续，让南疆孩子们在了解文化根基的过程中，读懂融合何以发生。

课堂随后进入原理揭秘环节。实践团成员将冰糖葫芦与糖雪球进行对比，引导孩子们观察透明糖壳与白色糖霜的不同形态，讲解糖在加热、冷却过程中从融化到重结晶的变化。制作环节中，孩子们挑选水果、依次穿串，在指导下完成裹糖——随着糖衣逐渐凝固，课堂知识化作手中的甜蜜成果。品尝环节中，队员结合山楂的酸与糖衣的甜，引导孩子们认识食物风味的平衡，并延伸至果汁、果酱和含糖饮料等日常食品，科普适量摄糖、合理搭配与口腔清洁等健康知识队员依托山楂果酸与糖衣甜润的风味碰撞，带领大家感知食物风味平衡的底层逻辑，细致科普控糖膳食、均衡搭配、口腔养护等健康常识。

一串糖葫芦，一头串联起源远流长的传统饮食文脉，一头承载食品专业的科学内核，让边疆少年在亲手创造甜蜜的过程中，学习藏在烟火小吃里的文化与科学。

以行探业：走进石榴枣园，体悟戈壁兴业

7月12日，“南国北疆”实践团先走进二二四团石榴新村石榴田和初心枣园，参观4200亩兵地共建石榴田与2.1万亩红枣种植基地并开展实地调研。当地村支部书记详细讲解了极端昼夜温差下的石榴管护、机械化护树等种植技术，以及成片石榴林兼具防风固沙、富民增收的双重价值。站在石榴地头，成员们直观见证戈壁荒滩变身特色果园的蜕变，深切体悟兵团职工屯垦戍边、向荒漠要良田的实干担当。

在二连初心枣园，全体成员聆听兵团群众二十余载开荒拓土、深耕林果产业，建成万亩红枣基地的奋斗历程。实践团成员穿行枣林之间，实地察看果树挂果长势，近距离感受兵团人依托特色林果产业赋能乡村振兴的坚守与付出。林果调研结束后，实践团依次参观新时代讲习所、五连家风家教馆、铸牢中华民族共同体意识展示馆，走进兵团首个兵地融合互嵌式社区和泰新村，学习革命先辈挺进和田、解放边疆的峥嵘往事，了解各族人民“共居、共建、共富”的融合发展实践。从万亩果林到红色阵地，从产业一线到互嵌社区，一路行走、一路感悟，团员们深刻读懂兵团人立足戈壁、同心共建幸福家园的初心使命，进一步厚植民族团结情怀与青年服务边疆的责任担当。

以知践行：乐学体重管理，树立健康理念

从田野回到课堂，实践团围绕“日常生活中的体重管理”开设第二堂互动课程。讲解员从儿童熟悉的饮食和运动场景切入，介绍身体质量指数、日常饮水、进餐顺序、运动锻炼及规律作息等内容。针对青少年可能面临的体重问题，队员特别强调无需自卑或焦虑，应保持积极乐观的态度，在生长发育阶段更关注均衡饮食与科学习惯的养成，并结合当地食谱实例深入浅出地讲解。

为将知识转化为实践，课堂设置“健康冲刺·智取问答”挑战赛。接力环节气氛热烈，欢笑不断，以竞技互动活化科普课堂，让健康知识内化于心。活动结束后，团队成员向孩子们赠送跳绳、握力器等健身器材，并手写膳食指导寄语，延伸食育科普实效，以专业温情搭建各族少年连心桥梁，让健康理念渗透青少年成长日常。

此次实践，江南大学食品学院“南国北疆”实践团将食育服务送入边疆课堂，用脚步丈量戈壁产业，以行动体悟民族团结。当地儿童纯真的笑容，激励着团队成员脚踏实地、持续深耕。从回应“大食物观”到践行“健康中国”理念，从讲好一堂科普课到走进一方石榴园，实践团把论文写在天山脚下，写在民族团结的征程中，以实干为笔、初心为墨，在扎根基层、民族团结的道路上贡献青春力量。

“欢聚一‘糖’”食育科普课

“日常生活中的体重管理”课程

参观224团5连习所

参观二二四团石榴新村石榴田

合影留念