1月4日晚，江南大学食品学院《食品产业导论》课程第七讲顺利举行。本场讲座特别邀请宁波大学钱学森空间科学协同研究中心副主任陈宇综教授，为全体大一新生带来题为“AI与食品行业”的前沿专题报告。陈宇综教授作为国家级人才，长期从事生物医药AI、药物食品信息学等领域研究，是将人工智能与生命科学交叉融合的先行者，为同学们开启了一堂科技与人文交织的跨界课程。

讲座从“现代食品技术”切入，陈宇综教授以生动的实例，向同学们展示了功能食品技术、食品制造技术、传统制作工艺、食品品质检测等技术。他以拉曼光谱在食品风味与品质检测中的应用为例，深入浅出地解释了“分子指纹”的概念及其对食品溯源、品质控制的重要意义，并由此引出核心问题：如何高效识别与分析这些复杂的分子信息？——答案正是人工智能。

针对大一同学的知识背景，陈宇综教授用形象的语言和图示，系统讲解了人工智能的基本原理、深度学习等关键技术及其在食品行业中的创新应用。他通过具体案例，展示了AI如何辅助食品风味设计、优化生产工艺、实现智能质检、甚至预测食品安全风险，让同学们直观感受到AI技术正如何深刻改变食品行业的研发、生产与管理模式。

陈教授还为同学们推荐了多个开放的食物大数据资源与行业应用平台，鼓励大家在课后主动探索，建立“数据驱动”的科研思维。他强调，在AI时代，掌握数据、理解算法、拥抱技术，将成为食品科学人才的重要素养。

讲座最后，陈宇综教授引领同学们走进“从科技到人文”的篇章。他以自身在“蛋白质美术与音乐”领域的探索为例，展示了如何用AI解析蛋白质结构，并将其转化为视觉图案与音乐旋律，让微观世界的生命之美以艺术的形式呈现。

整场讲座内容前沿、脉络清晰、形式生动，既有硬核的技术解析，也有温暖的人文启迪。同学们纷纷表示，这场讲座不仅拓宽了对食品科学前沿的认知，更激发了学习兴趣与跨学科思考，对人工智能如何赋能食品行业有了具象而充满期待的初步认识。

陈宇综授课

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