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朱科学

学位:
博士

研究中心:
粮油食品加工

研究领域:
谷物基健康主食创制、品质调控和保鲜

邮箱:
kxzhu@jiangnan.edu.cn

办公电话:

通讯地址:
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号

职位:

个人简介

1)一种全谷物青稞半干面及其加工方法,专利号:ZL202211094324.7;

2)一种生鲜面制品的制备及绿色保鲜工艺,专利号:ZL202211005698.7;

3)耐泡性好、货架期长的全麦挂面及其制备方法,专利号:ZL202210279293.6;

4)一种方便熟湿面的保鲜方法,专利号:ZL202211130041.3;

5)一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法,专利号:ZL202211130041.3;

6)一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法,专利号:ZL202110652807.3;

7)一种高含量荞麦挂面及其制作方法,专利号:ZL201810522430.8;

8)一种低菌生湿面制品专用粉的生产方法,专利号:ZL201811441993.0;

9)糖尿病人专用半干面及其制作方法,专利号:ZL201610750262.9;

10)乳酸菌馒头的加工与常温保鲜方法,专利号:ZL201410506343.5;



科研项目

1)一种全谷物青稞半干面及其加工方法,专利号:ZL202211094324.7;

2)一种生鲜面制品的制备及绿色保鲜工艺,专利号:ZL202211005698.7;

3)耐泡性好、货架期长的全麦挂面及其制备方法,专利号:ZL202210279293.6;

4)一种方便熟湿面的保鲜方法,专利号:ZL202211130041.3;

5)一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法,专利号:ZL202211130041.3;

6)一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法,专利号:ZL202110652807.3;

7)一种高含量荞麦挂面及其制作方法,专利号:ZL201810522430.8;

8)一种低菌生湿面制品专用粉的生产方法,专利号:ZL201811441993.0;

9)糖尿病人专用半干面及其制作方法,专利号:ZL201610750262.9;

10)乳酸菌馒头的加工与常温保鲜方法,专利号:ZL201410506343.5;

学术论文

1)一种全谷物青稞半干面及其加工方法,专利号:ZL202211094324.7;

2)一种生鲜面制品的制备及绿色保鲜工艺,专利号:ZL202211005698.7;

3)耐泡性好、货架期长的全麦挂面及其制备方法,专利号:ZL202210279293.6;

4)一种方便熟湿面的保鲜方法,专利号:ZL202211130041.3;

5)一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法,专利号:ZL202211130041.3;

6)一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法,专利号:ZL202110652807.3;

7)一种高含量荞麦挂面及其制作方法,专利号:ZL201810522430.8;

8)一种低菌生湿面制品专用粉的生产方法,专利号:ZL201811441993.0;

9)糖尿病人专用半干面及其制作方法,专利号:ZL201610750262.9;

10)乳酸菌馒头的加工与常温保鲜方法,专利号:ZL201410506343.5;

获奖

1)一种全谷物青稞半干面及其加工方法,专利号:ZL202211094324.7;

2)一种生鲜面制品的制备及绿色保鲜工艺,专利号:ZL202211005698.7;

3)耐泡性好、货架期长的全麦挂面及其制备方法,专利号:ZL202210279293.6;

4)一种方便熟湿面的保鲜方法,专利号:ZL202211130041.3;

5)一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法,专利号:ZL202211130041.3;

6)一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法,专利号:ZL202110652807.3;

7)一种高含量荞麦挂面及其制作方法,专利号:ZL201810522430.8;

8)一种低菌生湿面制品专用粉的生产方法,专利号:ZL201811441993.0;

9)糖尿病人专用半干面及其制作方法,专利号:ZL201610750262.9;

10)乳酸菌馒头的加工与常温保鲜方法,专利号:ZL201410506343.5;

专利

1)一种全谷物青稞半干面及其加工方法,专利号:ZL202211094324.7;

2)一种生鲜面制品的制备及绿色保鲜工艺,专利号:ZL202211005698.7;

3)耐泡性好、货架期长的全麦挂面及其制备方法,专利号:ZL202210279293.6;

4)一种方便熟湿面的保鲜方法,专利号:ZL202211130041.3;

5)一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法,专利号:ZL202211130041.3;

6)一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法,专利号:ZL202110652807.3;

7)一种高含量荞麦挂面及其制作方法,专利号:ZL201810522430.8;

8)一种低菌生湿面制品专用粉的生产方法,专利号:ZL201811441993.0;

9)糖尿病人专用半干面及其制作方法,专利号:ZL201610750262.9;

10)乳酸菌馒头的加工与常温保鲜方法,专利号:ZL201410506343.5;

承担教学

1)一种全谷物青稞半干面及其加工方法,专利号:ZL202211094324.7;

2)一种生鲜面制品的制备及绿色保鲜工艺,专利号:ZL202211005698.7;

3)耐泡性好、货架期长的全麦挂面及其制备方法,专利号:ZL202210279293.6;

4)一种方便熟湿面的保鲜方法,专利号:ZL202211130041.3;

5)一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法,专利号:ZL202211130041.3;

6)一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法,专利号:ZL202110652807.3;

7)一种高含量荞麦挂面及其制作方法,专利号:ZL201810522430.8;

8)一种低菌生湿面制品专用粉的生产方法,专利号:ZL201811441993.0;

9)糖尿病人专用半干面及其制作方法,专利号:ZL201610750262.9;

10)乳酸菌馒头的加工与常温保鲜方法,专利号:ZL201410506343.5;

研究生培养

1)一种全谷物青稞半干面及其加工方法,专利号:ZL202211094324.7;

2)一种生鲜面制品的制备及绿色保鲜工艺,专利号:ZL202211005698.7;

3)耐泡性好、货架期长的全麦挂面及其制备方法,专利号:ZL202210279293.6;

4)一种方便熟湿面的保鲜方法,专利号:ZL202211130041.3;

5)一种温和胁迫处理酵母改良冷冻面团及其产品品质的方法,专利号:ZL202211130041.3;

6)一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法,专利号:ZL202110652807.3;

7)一种高含量荞麦挂面及其制作方法,专利号:ZL201810522430.8;

8)一种低菌生湿面制品专用粉的生产方法,专利号:ZL201811441993.0;

9)糖尿病人专用半干面及其制作方法,专利号:ZL201610750262.9;

10)乳酸菌馒头的加工与常温保鲜方法,专利号:ZL201410506343.5;


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