皮付伟，河南柘城人，2011年毕业于日本关西学院大学，理学博士，食品学院教授，博士生导师，国家高层次引进人才。
当前研究方向主要有（1）光谱分析技术开发及应用；（2）特殊、特需功能食品（配方）开发；（3）功能因子免疫细胞调控及营养安全评价；（4）食品危害因子智能化检测和防控等相关领域。
主持有国家高层次引进人才、江苏省“双创人才”、江苏省“双创团队”、国家“十三五”专项“主要食品全产业链品质质量控制关键技术开发研究”子课题1项、国家自然科学基金青年项目、江苏省自然科学基金青年项目、企业委托项目等10余项。
迄今为止已在国内外重要学术刊物发表研究论文105篇，包括Advanced Functional Materials, Chemical Engineering Journal, Nano Letters，Food Chemistry，Biosensors & Bioelectronics，Food Bioscience等一区TOP期刊50余篇。其中自主研发的微信号识别芯片及免疫细胞体外调控技术，被由顶尖科学家组成的最重要生物学及医学论文研究成果评议机构Faculty of 1000 (F1000) 收录推荐，成果被选为当前研究“热点”，并以“热点”系列论文封面刊发。
科研工作经历
2017年6月—至今，江南大学食品学院，教授/博导；
2015年8月—2017年6月，江南大学食品学院，副教授；
2012年2月—2015年8月，法国国家科学研究中心马赛纳米科技交叉研究中心（CNRS-UMR7325），博士后研究员；
2007年9月—2011年4月，日本关西学院大学，博士；
2005年9月—2007年6月，中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕士；
2001年9月—2005年6月，河南农业大学食品科学技术学院，本科；
[1]2018年，江苏省双创人才项目，“热点”增强高通量识别阵列芯片及其免疫调控研究（高校创新类），50万/50万；
[2]2017年，中组部国家高层次引进人才项目（A类重点支持），300万/300万；
[3]2017年，粮油食品潜在危害物快速检测阵列芯片开发及产业化（扬州市“绿扬金凤计划”项目），50万/50万；
[4]2016年，十三五专项“主要食品全产业链品质质量控制关键技术开发研究”中“食品品质质量多维交互识别与检测技术”子课题1项，20万/20万；
[5]2016年，国家自然科学基金青年项目1项；20万/20万；
[6]2016年，江苏省自然科学基金青年项目1项；20万/20万；
[7]2022-2025，果品功能衍生产品制备及产业化技术服务(企业横向)，75万/150万；
[8]2023-2024，升糖指数（GI值）对面饼原料、加工工艺及口感影响研究的技术服务（企业横向），15万/50万；
[9]2018-2020，点阵检测阵列芯片技术服务（企业横向），22.5万/22.5万；
代表性SCI论文
[1]Guoyong Jiang; Jiawen Fan; Yuqi Wan; Jiangkun Li; Fuwei, Pi*. Enhanced Photocatalytic and Antimicrobial Activities of Carbon-dots Nanozymes Modulated with P-doping，Chemical Engineering Journal, 480, 2024,148216.
[2]Jingkun Li; Yuqi Wan; Guoyong Jiang; Yukihiro Ozaki; Fuwei, Pi*. Intramolecular charge transfer-induced fluorochromic covalent organic frameworks for high speed on-line monitoring of volatile amines, Chemical Engineering Journal, 479, 2024,147746.
[3]Junjie Qi; Jingkun Li; Yuqi Wan; Yu Li; Fuwei, Pi*. A fluorescence and SERS dual-mode sensing on tetracycline antibiotics based on Ag@NH2-MIL-101(Al) nanoprobe, Food Chemistry, 35,2024,137586.
[4]Gengli Huang; Xueli Luo; Guoyong Jiang; Yu Li; Sa-adu Abiola Dauda; Jiayi Li; Fuwei, Pi*. Insight into nanomaterials mediated dual-modal assay for food safety: Design principles and applications, Trends in Food Science & Technology, 139, 2023, 104132.
[5]Junjie Qi; Guoyong Jiang; Yuqi Wan; Jinghan Liu; Fuwei, Pi*. Nanomaterialsmodulated Fenton reactions: Strategies, chemodynamic therapy and future trends, Chemical Engineering Journal, 466,2023,142960.
[6]Hao, Wenhui; Huang, Gengli; Jiang, Guoyong; Dauda, Sa-adu Abiola; Pi Fuwei*. Direct phoxim sensing based on fluorescent metal-organic framework of Nu-1000 induced FRET, Food Bioscience, 55, 2023, 102967.
[7]Guo, Hanlin; Li, Yu; Pi, Fuwei*. Sensitive and reproducible goldnanostar@metal-organic framework-based SERS membranes for the online monitoring of the freshness of shrimps, Analyst, 148,2023,2081-2091.
[8]Li, Jiayi; Qian, He; Pi, Fuwei*. Effects of torularhodin against acetaminophen induced liver injury base on antioxidation, anti-inflammation and antiapoptosis, Food Bioscience, 52, 102388
[9]Ben-Xin Wang*, Chongyang Xu, Guiyuan Duan, Wei Xu, Fuwei Pi. Review of Broadband Metamaterial Absorbers: From Principles, Design Strategies, and Tunable Properties to Functional Applications, Advanced Functional Materials, 33, 2023, 2213818.
[10]Li, Shuqi; Li, Yu; Li, Jingkun; Liu, Jinghan, Pi, Fuwei*; Ping, Jianfeng*. Recent advances of three-dimensional micro-environmental constructions on cell-based biosensors and perspectives in food safety. Biosensors & Bioelectronics, 216,2022:114601.
[11]Xiao, Xiaofeng; Liu, Xiaodan; Mei, Tingna; Xu, Mengting; Lu, Zelin; Dai, Huang; Pi, Fuwei*; Wang, Jiahua*. Estimation of contamination level in microplastic-exposed crayfish by laser confocal micro-Raman imaging. Food Chemistry, 397, 2022:133844.
[12]Wan, Yuqi; Liu, Jinghan; Pi, Fuwei*; Wang, Jiahua*. Advances on removal of organophosphorus pesticides with electrochemical technology, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 63, 2023, 8850-8867.
[13]Li, Jingkun; Liu, Jinghan; Wan, Yuqi; Wang, Jiahua*; Pi, Fuwei*. Routine analysis of pesticides in foodstuffs: Emerging ambient ionization mass spectrometry as an alternative strategy to be on your radar, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 63, 2023, 7341-7356.
[14]Li, Jingkun; Gao, Yueying; Wan, Yuqi; Liu, Jinghan; Liu, Lin; Wang, Jiahua; Sun, Xiulan; Pi, Fuwei*; Chen, Xianfeng*. A novel analytical strategy for the determination of perfluoroalkyl acids in various food matrices using a homemade functionalized fluorine interaction SPME in combination with LC-MS/MS, Food Chemistry, 366, 2022, 130572.
[15]Jiang, Guoyong; Li, Yu; Liu Jinghan; Liu Ling*; Pi, Fuwei*. Progress on aptamer-based SERS sensors for food safety and quality assessment: methodology, current applications and future trends, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, doi.org/10.1080/10408398.2022.2108370
2020年山东省淄博市杰出创业精英工程项目；
2019年山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才；
2018年江苏省科技进步一等奖，食品加工中生物毒素控制创新技术与应用，5/7；
2018年入选江苏省“六大人才高峰”高层次人才；
2018年入选江苏省“双创人才”高校创新类；
2017年入选扬州市“绿扬金凤”创新领军人才；
2017年入选国家高层次引进人才青年项目专家；
本科生
《食品安全学》
研究生
《食品质量安全检测新技术进展N》、《FoodSafety》、《Modern Food Analysis & Information Mining》
