1.高蛋白中间水分食品中蛋白聚集导致质地硬化的机理

2.淡水鱼中胶原蛋白的季节性变化及其对深加工原料特性的影响

1.高蛋白中间水分食品中蛋白聚集导致质地硬化的机理

2.淡水鱼中胶原蛋白的季节性变化及其对深加工原料特性的影响

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