1、纵向项目

[1]江苏现代农业（大宗鱼类）产业技术体系项目，质量安全与加工创新团队骨干成员（JATS［2022］507），2021-2023

[2]国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新” 重点专项“黄渤海滩涂生态农牧化与三产融合模式示范”课题“滩涂生态农牧场特色生物资源产品和生物制品精深加工及示范”（2020YFD0900704），参与，2020-2022

[3]国家重点研发计划“食品安全技术重点研发”重点专项“长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”课题“小龙虾全链条危害物形成与消长规律及动态调控机制确立”（2019YFC1606002），参与，2019-2022

[4]江苏省重点研发计划（现代农业）项目“高品质天然肠衣保鲜及加工关键技术研究”（BE2019327）,参与，2019-2022

[5]江苏现代农业（鮰鱼）产业技术体系项目，加工与流通创新团队骨干成员（JATS［2019］467），2018-2020

[6]国家高技术研究项目（“863”计划）项目子课题“南极磷虾壳综合利用技术研究”（项目编号2011AA090801），参与，2011-2016

[7]常熟市科技局项目“中华绒螯蟹高品质蟹粉加工关键技术研究”（项目编号：CN202209），主持，2022-2024

2、横向项目

[1]水产品精深加工研究（鱼、虾蟹、贝类及海藻等），企业委托项目，2017-2023

[2]果蔬精深加工及饮料开发研究（百香果、蜜桔、辣椒、牛蒡、蓝莓、紫薯、莲藕、牡丹花、竹笋等），企业委托项目，2017-2023

[3]食用菌精深加工及产品开发研究（竹荪、牛肝菌、银耳等），企业委托项目，2017-2023

[4]预制菜加工与开发研究，企业委托项目，2017-2023

[5]宠物食品开发研究，企业委托项目，2017-2023

[6]食品添加剂与配料（增稠、乳化、防腐保鲜、保水、代糖等）的应用开发研究，2017-2023

代表性论文

1.Yu Peipei, Zhang Zhiyun, Tang Xiaohang, Yu Dawei, Jiang Qixing*, Gao Pei, Yang Fang. Effects of acidification and sterilisation on the quality of channel catfish (Ietalurus punctatus) fillets. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57(11): 7296-7306.

2.Yu Peipei, Yan Chunzi, Yang Fang, Xu Yanshun, Jiang Qixing, Xia Wenshui*. Effect of high pressure processing on the quality and endogenous enzyme activities of grass carp (Ctenopharyngodon idellus) fillets stored at 4 °C. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2018, 27(10): 1093-1105.

3.Pei Gao, Fang Yang, Peipei Yu, Qixing Jiang, Yanshun Xu, Wenshui Xia*. Effects of three carp species on texture, color, and aroma properties of Suan yu, a Chinese traditional fermented fish. Journal of Food Processing and Preservation, 2020, 44(4), e14403.

4.Qixing Jiang, Pei Gao*, Jiatong Liu, Dawei Yu, Yanshun Xu, Fang Yang, Bin Wang, Peipei Yu, Wenshui Xia. Endogenous proteases in giant freshwater prawn (Macrobrachium rosenbergii): changes and its impacts on texture deterioration during frozen storage. International Journal of Food Science & Technology, 2021, 56(11): 5824-5832.

5.Yang, F., Jing, D., Diao, Y., Yu, D., Gao, P., Xia, W.*, Jiang, Q., Xu, Y., Yu, P. & Zhan, X. Effect of immersion freezing by edible solution on freezing efficiency and physical properties of obscure pufferfish (Takifugu Obscurus) fillets. LWT-Food Science and Technology, 2020, 118.

6.Yang, F., Zhu, L. L., Diao, Y. D., Gao, P., Yu, D. W., Yu, P. P., Jiang, Q. X., Xu, Y. S., Xia, W. S.*, Zhan, X. B. Preparation of high-quality fermented fish product. Journal of Visualized Experiments, 2019.

[1]2017年，教育部科技进步二等奖：淡水鱼虾蟹美味方便食品加工关键技术体系创建与应用。

[1]一种轻食燕窝的制备方法和产品，ZL2020106433492，授权日期2023.4.25

[2]一种灌装食品贴标装置，ZL2021108829516，授权日期2022.4.22

[3]一种按压式计量药瓶，ZL201811132276X，授权日期2020.1.24

[4]一种按压式计量药瓶，ZL201811132276X，授权日期2020.1.24

[5]一种冷冻调理鮰鱼排的制备方法，ZL2020105990696，授权日期2023.6.26

[6]一种改善南美白对虾虾糜凝胶品质的方法，2022109397124，授权日期2023.7.16

[7]一种常温保藏即食孜然味河蟹的加工方法，2019110700544，授权日期2023.6.27

[8]一种高品质即食斑点叉尾鮰鱼软罐头的加工方法，ZL2019105763327，授权日期2022.9

[9]一种酸汤鮰鱼片调理及快速酸化的方法，ZL2021106744890，授权日期2022.6

教学方面协助指导《食品工艺学实验》、《专业综合实验》，参与江苏省在线开放课程建设工作。

每年指导研究生3名左右。