于航，九三学社社员，江南大学食品学院副研究员，产业技术研究院院长助理，江南大学技术转移中心温州分中心主任。博士毕业于新加坡国立大学，入选江苏省“双创博士”、无锡市“太湖人才计划”，江南大学本科优秀毕业论文（设计）指导教师。2024-2025年借调国家卫生健康委食品司，2022-2023年挂职江苏省溧阳市经开区（上兴镇）副镇长。主持国家自然科学基金3项（生命科学部专项、面上、青年）、国家重点研发计划子课题2项、国家卫生健康委委托项目等国家级、省部级项目10余项，主持/参与企业横向课题10余项。以第一作者/通讯作者身份在Ultrasonics Sonochemistry, Food Chemistry, Food Microbiology等高水平期刊上发表SCI论文32篇（中科院一区27篇，ESI高被引2篇），中文核心5篇，h-指数36。以第一发明人授权发明专利5件、软件著作权1件，参与制定并已发布国家标准2项、行业标准2项。核心成员获批建设国家级一流课程“食品卫生学”，第二主编江苏省“十四五”规划教材《食品卫生学（第四版）》获江苏省高等教育类本科优秀教材。担任国产一区SCI期刊Food Bioscience助理编辑（影响因子：5.9），Food Innovation and Advances、Journal of Future Foods等国产SCI期刊青年编委。
教育背景
2013.08-2017.12新加坡国立大学（NUS），食品科学与工程系，哲学博士
2009.09-2013.06江南大学，食品学院，工学学士
工作经历
2021.06-至今 江南大学，食品学院，副研究员
其间：2024.04-2025.03国家卫生健康委，食品安全标准与监测评估司，干部；
2022.08-2023.08江苏省溧阳市经开区（上兴镇），副镇长；
2018.01-2021.05江南大学，食品学院，助理研究员
[1]国家自然科学基金生命科学部专项项目：超声波介导新疆核桃仁干燥过程油/水界面美拉德反应促进特征焙烤风味形成机制研究（32541107），项目负责人
[2]国家自然科学基金面上项目：超声波激活细菌机械敏感性通道蛋白介导酚醛类化合物跨膜转运机制与作用研究（32572716），项目负责人
[3]国家自然科学基金青年科学基金项目（C类）：高场强超声波介导美拉德反应中吡嗪类风味化合物的高效合成机制研究（32001627），项目负责人
[4]国家重点研发计划项目子课题：功能性双蛋白对于促进体内肌肉生成的营养干预研究（2024YFF1106504-01），子课题负责人
[5]国家重点研发计划项目子课题：非法添加物的近红外光谱技术（2018YFC1602305-01），子课题负责人
[6]国家卫生健康委委托项目：食品及食品相关产品卫生规范类标准体系研究（20250722KYY0002），项目负责人
[7]江苏省前沿技术研发计划（现代农业）课题：江苏特色农产品高值加工利用技术研发（BF2025321），课题负责人
[8]江苏省市场监督管理局科技计划项目：外卖食品接触材料污染物迁移规律与风险评估（KJ204132），单位负责人
[9]江苏省市场监督管理局科技计划项目：食用农产品供应链食品安全风险防控策略体系研究（JN200669），单位负责人
[10]江苏省“双创计划”双创博士，人才类项目负责人
[11]中国博士后基金-面上项目：高场强超声波对金黄色葡萄球菌生物被膜的清除机理研究（2018M642165)，项目负责人
[1]Lin Jiang, Liyuan Gao, Wendi Wang, Shaofeng Yuan, Weirong Yao, Hang Yu(*), Kinetic study of triolein oxidation to generate α-dicarbonyl compounds promoted by high-intensity ultrasound using multi-response kinetic models. Food Chemistry, 2025, 496, 146786.
[2]LuLu, Jian Zhu, Yating Sun, Hang Yu(*), Weibiao Zhou(*), Improved properties of high-moisture extruded meat analogs using ultrasound-treated Nannochloropsis gaditana and chickpea protein concentrate. Ultrasonics Sonochemistry, 2025, 122, 107626.
[3]Jiaqi Mi, Ziyi Yu, Hang Yu(*), Weibiao Zhou(*). A review of Quorum Sensing systems in foodborneSalmonellaspp. and corresponding control strategies using Quorum Sensing inhibitors for food storage. Trends in Food Science & Technology, 2024, 144, 104320.
[4]Hang Yu, Lin Jiang, Liyuan Gao, Ruyue Zhang, Yilong Zhang, Shaofeng Yuan, Yunfei Xie, Weirong Yao(*). High-intensity ultrasound promoted the maturation of high-salt liquid-state soy sauce: a mean of enhancing quality attributes and sensory properties. FoodChemistry, 2024, 438, 138045.
[5]Hang Yu, Jiang Lin, Mengru Wang, Su Ying, Shaofeng Yuan, Yahui Guo, Yunfei Xie, Weirong Yao(*). Molecular and proteomic response ofPseudomonas fluorescensbiofilm cultured on lettuce (Lactuca sativaL.) after ultrasound treatment at different intensity levels. Food Microbiology, 2024, 117, 104387.
[6]Mengru Wang, Lin Jiang, Mingxuan Liu, Shaofeng Yuan, Yahui Guo, Weirong Yao, Hang Yu(*). Effects of ultrasound on disrupting metabolite profiles of Pseudomonas fluorescens biofilms cultured on the surface of lettuce. Food Control, 2024, 155, 110103.
[7]Mengge Sun, Mengru Wang, Haodong Lu, Qiang Yu, Shaofeng Yuan, Yahui Guo, Weirong Yao, Hang Yu(*). Coupling dynamics of respiration, gas exchange, and Pseudomonas fluorescens growth on fresh-cut cucumber (Cucumis sativusL.) in passive modified atmosphere packing. Food Research International, 2023, 173, 113306.
[8]Hang Yu, Mengge Sun, Mingxuan Liu, Mengyuan Xiong, Lixia Liu, Ting Wang, Yahui Guo, Yunfei Xie, Weirong Yao(*). Postharvest shelf life simulation for lettuce (Lactuca sativaL.) based on coupling dynamic models of respiration, gas exchange, and Pseudomonas fluorescens growth. Food Packaging and Shelf Life, 2023,35, 101021.
[9]Mengge Sun, Danying Chen, Lixia Liu, Ting Wang, Yahui Guo, Yunfei Xie, Weirong Yao, Hang Yu(*). Effects of O2/CO2transmission rate of BOPA/LDPE or PE film on shelf life and quality attributes of fresh-cut cherry radish. Food Bioscience, 2023, 51, 102171.
[10]Yang Liu, Lu Lu, Shaofeng Yuan, Yahui Guo, Weirong Yao, Weibiao Zhou(*), Hang Yu(*). Formation of advanced glycation end-products and α-dicarbonyl compounds through Maillard reaction: Solutions from natural polyphenols. Journal of Food Composition and Analysis, 2023, 120, 105350.
[1]于航，江苏省科技镇长团荣誉团员，中共江苏省委人才工作领导小组办公室
[2]于航，植物源生物活性成分研究及应用开发，中国商业联合会，科学技术奖，一等奖
[3]于航，食品污染物快速识别与检测关键技术，中国轻工业联合会，科技进步奖，三等奖
[4]于航，食品安全快速检测技术和应用，中国轻工业联合会，技术发明奖，三等奖
[5]于航，光谱、色谱技术在食品安全快速检测的应用，中国商业联合会，科学技术奖，三等奖
[1]Hang Yu, Yaxin He, Yunfei Xie, Yahui Guo, Yuliang Cheng, Weirong Yao, Method for verifying regeneration effect between antioxidants through establishing a separable regeneration system, 2021.09.14, US11119087B2
[2]于航，孙梦鸽，郁强，刘丽霞，姚卫蓉，谢云飞，郭亚辉，一种袋装鲜切蔬菜中荧光假单胞菌生长预测的方法，2025.06.06，ZL202210600235.9
[3]于航，张薷月，姚卫蓉，张艺龙，谢云飞，郭亚辉，成玉梁，一种高场强超声波处理使酱油增稠增果香焙烤香的方法，2023.07.25，ZL202210314096.3
[4]于航，仲启丽，谢云飞，姚卫蓉，郭亚辉，成玉梁，一种低含量晚期糖基化终末产物的炭烧酸奶及其制备方法，2023.01.31，ZL202010103841.0
[5]于航，贺雅欣，谢云飞，郭亚辉，成玉梁，姚卫蓉，通过构建可分离再生体系验证抗氧化剂间再生作用的方法，2021.07.09，ZL201910409989.4
[6]于航，孙梦鸽，姚卫蓉，谢云飞，郭亚辉，成玉梁，鲜切果蔬中荧光假单胞菌生长与品质预测软件[简称：鲜切果蔬品质预测软件]V1.0，2023.10.19，软著登字第11852909号，2023SR1265736
[1]“食品卫生学”国家级一流课程，食品质量与安全专业核心课程，本科
[2]“食品安全学”国家级一流课程，食品科学与工程专业核心课程，本科
[3]“食品质量控制与管理”食品科学与工程专业核心课程，本科
[4]“食品安全与卫生学”跨专业选修课程，本科
[5]“HACCP”全英文课程，研究生
（更新日期：2025年12月）
