主持人：
1．“食品安全关键技术研发”国家重点专项项目“长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”子课题（2019YFC1606000，在研）
2．国家青年自然科学基金项目“淡水鱼宰后骨架蛋白的降解特性与机制研究”（24万，NSFC31701677，2018-2020，在研）；
3．江苏省青年自然科学基金项目“生物发酵技术对淡水鱼致敏蛋白的影响及机制研究”（20万，BK20170185，2017-2020，在研）；
4．国家博士后项目“低温保鲜淡水鱼骨架蛋白变化对鱼肉质构的影响及机制”（5万，2017M621634，2018-2020，结题）；
5．江苏省博士后项目“肌细胞死亡诱导的宰后鱼肉质构劣化机制研究 ”（4万，1701098B，2017-2019，结题）；
6．江苏省厅级项目“鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶强度的影响研究”（1.8万，CXLX12_0736，2012-2016，结题）；
7．江南大学校级项目“发酵对鱼肉蛋白致敏原性的影响及机制研究”（8万，JUSRP11731，2017-2018，结题）；
8．企业横向项目“食品加工与配料研究”（2017-2019，结题）；
9．企业横向项目“营养食品加工技术研究”（2017-2019，结题）。
项目骨干：
10．国家自然科学基金面上项目“发酵鱼糜凝胶形成机理研究”（68万，NSF31171709，2012-2015，结题）；
11．国家农业部项目“国家大宗淡水鱼产业技术体系项目”（280万，CARS-46-22，2011-2015，结题；280万，CARS-45-26，2016-2020，在研）；
12．江苏省三新工程项目“提高水产品保鲜效果新型冷冻技术研发与集成示范”（50万，Y2018-25，2018-2020，在研）
13．江苏省三新工程项目“美味方便淡水鱼制品提质增效关键技术集成与应用”（50万，Y2017-30，2017-2019，结题）；
14．江苏省青年自然科学基金项目“鱼源抗氧化寡肽对细胞氧化应激的调控机制”（20万，BK2015043269，2015-2018，结题）；
15．企业横向项目，可常温贮藏调味即食刺参产品开发（2016-2017，结题）；
16．企业横向项目，美味方便系列休闲鲟鱼制品开发（2016-2018，结题）；
17．企业横向项目，美味方便系列常温河蟹制品开发（2017-2018，结题）等。
主持人：
1．“食品安全关键技术研发”国家重点专项项目“长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”子课题（2019YFC1606000，在研）
2．国家青年自然科学基金项目“淡水鱼宰后骨架蛋白的降解特性与机制研究”（24万，NSFC31701677，2018-2020，在研）；
3．江苏省青年自然科学基金项目“生物发酵技术对淡水鱼致敏蛋白的影响及机制研究”（20万，BK20170185，2017-2020，在研）；
4．国家博士后项目“低温保鲜淡水鱼骨架蛋白变化对鱼肉质构的影响及机制”（5万，2017M621634，2018-2020，结题）；
5．江苏省博士后项目“肌细胞死亡诱导的宰后鱼肉质构劣化机制研究 ”（4万，1701098B，2017-2019，结题）；
6．江苏省厅级项目“鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶强度的影响研究”（1.8万，CXLX12_0736，2012-2016，结题）；
7．江南大学校级项目“发酵对鱼肉蛋白致敏原性的影响及机制研究”（8万，JUSRP11731，2017-2018，结题）；
8．企业横向项目“食品加工与配料研究”（2017-2019，结题）；
9．企业横向项目“营养食品加工技术研究”（2017-2019，结题）。
项目骨干：
10．国家自然科学基金面上项目“发酵鱼糜凝胶形成机理研究”（68万，NSF31171709，2012-2015，结题）；
11．国家农业部项目“国家大宗淡水鱼产业技术体系项目”（280万，CARS-46-22，2011-2015，结题；280万，CARS-45-26，2016-2020，在研）；
12．江苏省三新工程项目“提高水产品保鲜效果新型冷冻技术研发与集成示范”（50万，Y2018-25，2018-2020，在研）
13．江苏省三新工程项目“美味方便淡水鱼制品提质增效关键技术集成与应用”（50万，Y2017-30，2017-2019，结题）；
14．江苏省青年自然科学基金项目“鱼源抗氧化寡肽对细胞氧化应激的调控机制”（20万，BK2015043269，2015-2018，结题）；
15．企业横向项目，可常温贮藏调味即食刺参产品开发（2016-2017，结题）；
16．企业横向项目，美味方便系列休闲鲟鱼制品开发（2016-2018，结题）；
17．企业横向项目，美味方便系列常温河蟹制品开发（2017-2018，结题）等。
主持人：
1．“食品安全关键技术研发”国家重点专项项目“长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”子课题（2019YFC1606000，在研）
2．国家青年自然科学基金项目“淡水鱼宰后骨架蛋白的降解特性与机制研究”（24万，NSFC31701677，2018-2020，在研）；
3．江苏省青年自然科学基金项目“生物发酵技术对淡水鱼致敏蛋白的影响及机制研究”（20万，BK20170185，2017-2020，在研）；
4．国家博士后项目“低温保鲜淡水鱼骨架蛋白变化对鱼肉质构的影响及机制”（5万，2017M621634，2018-2020，结题）；
5．江苏省博士后项目“肌细胞死亡诱导的宰后鱼肉质构劣化机制研究 ”（4万，1701098B，2017-2019，结题）；
6．江苏省厅级项目“鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶强度的影响研究”（1.8万，CXLX12_0736，2012-2016，结题）；
7．江南大学校级项目“发酵对鱼肉蛋白致敏原性的影响及机制研究”（8万，JUSRP11731，2017-2018，结题）；
8．企业横向项目“食品加工与配料研究”（2017-2019，结题）；
9．企业横向项目“营养食品加工技术研究”（2017-2019，结题）。
项目骨干：
10．国家自然科学基金面上项目“发酵鱼糜凝胶形成机理研究”（68万，NSF31171709，2012-2015，结题）；
11．国家农业部项目“国家大宗淡水鱼产业技术体系项目”（280万，CARS-46-22，2011-2015，结题；280万，CARS-45-26，2016-2020，在研）；
12．江苏省三新工程项目“提高水产品保鲜效果新型冷冻技术研发与集成示范”（50万，Y2018-25，2018-2020，在研）
13．江苏省三新工程项目“美味方便淡水鱼制品提质增效关键技术集成与应用”（50万，Y2017-30，2017-2019，结题）；
14．江苏省青年自然科学基金项目“鱼源抗氧化寡肽对细胞氧化应激的调控机制”（20万，BK2015043269，2015-2018，结题）；
15．企业横向项目，可常温贮藏调味即食刺参产品开发（2016-2017，结题）；
16．企业横向项目，美味方便系列休闲鲟鱼制品开发（2016-2018，结题）；
17．企业横向项目，美味方便系列常温河蟹制品开发（2017-2018，结题）等。
主持人：
1．“食品安全关键技术研发”国家重点专项项目“长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”子课题（2019YFC1606000，在研）
2．国家青年自然科学基金项目“淡水鱼宰后骨架蛋白的降解特性与机制研究”（24万，NSFC31701677，2018-2020，在研）；
3．江苏省青年自然科学基金项目“生物发酵技术对淡水鱼致敏蛋白的影响及机制研究”（20万，BK20170185，2017-2020，在研）；
4．国家博士后项目“低温保鲜淡水鱼骨架蛋白变化对鱼肉质构的影响及机制”（5万，2017M621634，2018-2020，结题）；
5．江苏省博士后项目“肌细胞死亡诱导的宰后鱼肉质构劣化机制研究 ”（4万，1701098B，2017-2019，结题）；
6．江苏省厅级项目“鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶强度的影响研究”（1.8万，CXLX12_0736，2012-2016，结题）；
7．江南大学校级项目“发酵对鱼肉蛋白致敏原性的影响及机制研究”（8万，JUSRP11731，2017-2018，结题）；
8．企业横向项目“食品加工与配料研究”（2017-2019，结题）；
9．企业横向项目“营养食品加工技术研究”（2017-2019，结题）。
项目骨干：
10．国家自然科学基金面上项目“发酵鱼糜凝胶形成机理研究”（68万，NSF31171709，2012-2015，结题）；
11．国家农业部项目“国家大宗淡水鱼产业技术体系项目”（280万，CARS-46-22，2011-2015，结题；280万，CARS-45-26，2016-2020，在研）；
12．江苏省三新工程项目“提高水产品保鲜效果新型冷冻技术研发与集成示范”（50万，Y2018-25，2018-2020，在研）
13．江苏省三新工程项目“美味方便淡水鱼制品提质增效关键技术集成与应用”（50万，Y2017-30，2017-2019，结题）；
14．江苏省青年自然科学基金项目“鱼源抗氧化寡肽对细胞氧化应激的调控机制”（20万，BK2015043269，2015-2018，结题）；
15．企业横向项目，可常温贮藏调味即食刺参产品开发（2016-2017，结题）；
16．企业横向项目，美味方便系列休闲鲟鱼制品开发（2016-2018，结题）；
17．企业横向项目，美味方便系列常温河蟹制品开发（2017-2018，结题）等。
主持人：
1．“食品安全关键技术研发”国家重点专项项目“长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”子课题（2019YFC1606000，在研）
2．国家青年自然科学基金项目“淡水鱼宰后骨架蛋白的降解特性与机制研究”（24万，NSFC31701677，2018-2020，在研）；
3．江苏省青年自然科学基金项目“生物发酵技术对淡水鱼致敏蛋白的影响及机制研究”（20万，BK20170185，2017-2020，在研）；
4．国家博士后项目“低温保鲜淡水鱼骨架蛋白变化对鱼肉质构的影响及机制”（5万，2017M621634，2018-2020，结题）；
5．江苏省博士后项目“肌细胞死亡诱导的宰后鱼肉质构劣化机制研究 ”（4万，1701098B，2017-2019，结题）；
6．江苏省厅级项目“鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶强度的影响研究”（1.8万，CXLX12_0736，2012-2016，结题）；
7．江南大学校级项目“发酵对鱼肉蛋白致敏原性的影响及机制研究”（8万，JUSRP11731，2017-2018，结题）；
8．企业横向项目“食品加工与配料研究”（2017-2019，结题）；
9．企业横向项目“营养食品加工技术研究”（2017-2019，结题）。
项目骨干：
10．国家自然科学基金面上项目“发酵鱼糜凝胶形成机理研究”（68万，NSF31171709，2012-2015，结题）；
11．国家农业部项目“国家大宗淡水鱼产业技术体系项目”（280万，CARS-46-22，2011-2015，结题；280万，CARS-45-26，2016-2020，在研）；
12．江苏省三新工程项目“提高水产品保鲜效果新型冷冻技术研发与集成示范”（50万，Y2018-25，2018-2020，在研）
13．江苏省三新工程项目“美味方便淡水鱼制品提质增效关键技术集成与应用”（50万，Y2017-30，2017-2019，结题）；
14．江苏省青年自然科学基金项目“鱼源抗氧化寡肽对细胞氧化应激的调控机制”（20万，BK2015043269，2015-2018，结题）；
15．企业横向项目，可常温贮藏调味即食刺参产品开发（2016-2017，结题）；
16．企业横向项目，美味方便系列休闲鲟鱼制品开发（2016-2018，结题）；
17．企业横向项目，美味方便系列常温河蟹制品开发（2017-2018，结题）等。
主持人：
1．“食品安全关键技术研发”国家重点专项项目“长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”子课题（2019YFC1606000，在研）
2．国家青年自然科学基金项目“淡水鱼宰后骨架蛋白的降解特性与机制研究”（24万，NSFC31701677，2018-2020，在研）；
3．江苏省青年自然科学基金项目“生物发酵技术对淡水鱼致敏蛋白的影响及机制研究”（20万，BK20170185，2017-2020，在研）；
4．国家博士后项目“低温保鲜淡水鱼骨架蛋白变化对鱼肉质构的影响及机制”（5万，2017M621634，2018-2020，结题）；
5．江苏省博士后项目“肌细胞死亡诱导的宰后鱼肉质构劣化机制研究 ”（4万，1701098B，2017-2019，结题）；
6．江苏省厅级项目“鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶强度的影响研究”（1.8万，CXLX12_0736，2012-2016，结题）；
7．江南大学校级项目“发酵对鱼肉蛋白致敏原性的影响及机制研究”（8万，JUSRP11731，2017-2018，结题）；
8．企业横向项目“食品加工与配料研究”（2017-2019，结题）；
9．企业横向项目“营养食品加工技术研究”（2017-2019，结题）。
项目骨干：
10．国家自然科学基金面上项目“发酵鱼糜凝胶形成机理研究”（68万，NSF31171709，2012-2015，结题）；
11．国家农业部项目“国家大宗淡水鱼产业技术体系项目”（280万，CARS-46-22，2011-2015，结题；280万，CARS-45-26，2016-2020，在研）；
12．江苏省三新工程项目“提高水产品保鲜效果新型冷冻技术研发与集成示范”（50万，Y2018-25，2018-2020，在研）
13．江苏省三新工程项目“美味方便淡水鱼制品提质增效关键技术集成与应用”（50万，Y2017-30，2017-2019，结题）；
14．江苏省青年自然科学基金项目“鱼源抗氧化寡肽对细胞氧化应激的调控机制”（20万，BK2015043269，2015-2018，结题）；
15．企业横向项目，可常温贮藏调味即食刺参产品开发（2016-2017，结题）；
16．企业横向项目，美味方便系列休闲鲟鱼制品开发（2016-2018，结题）；
17．企业横向项目，美味方便系列常温河蟹制品开发（2017-2018，结题）等。
主持人：
1．“食品安全关键技术研发”国家重点专项项目“长江中下游克氏原螯虾（小龙虾）全产业链食品质量安全保障技术集成与示范”子课题（2019YFC1606000，在研）
2．国家青年自然科学基金项目“淡水鱼宰后骨架蛋白的降解特性与机制研究”（24万，NSFC31701677，2018-2020，在研）；
3．江苏省青年自然科学基金项目“生物发酵技术对淡水鱼致敏蛋白的影响及机制研究”（20万，BK20170185，2017-2020，在研）；
4．国家博士后项目“低温保鲜淡水鱼骨架蛋白变化对鱼肉质构的影响及机制”（5万，2017M621634，2018-2020，结题）；
5．江苏省博士后项目“肌细胞死亡诱导的宰后鱼肉质构劣化机制研究 ”（4万，1701098B，2017-2019，结题）；
6．江苏省厅级项目“鱼肉内源酶对发酵鱼糜凝胶强度的影响研究”（1.8万，CXLX12_0736，2012-2016，结题）；
7．江南大学校级项目“发酵对鱼肉蛋白致敏原性的影响及机制研究”（8万，JUSRP11731，2017-2018，结题）；
8．企业横向项目“食品加工与配料研究”（2017-2019，结题）；
9．企业横向项目“营养食品加工技术研究”（2017-2019，结题）。
项目骨干：
10．国家自然科学基金面上项目“发酵鱼糜凝胶形成机理研究”（68万，NSF31171709，2012-2015，结题）；
11．国家农业部项目“国家大宗淡水鱼产业技术体系项目”（280万，CARS-46-22，2011-2015，结题；280万，CARS-45-26，2016-2020，在研）；
12．江苏省三新工程项目“提高水产品保鲜效果新型冷冻技术研发与集成示范”（50万，Y2018-25，2018-2020，在研）
13．江苏省三新工程项目“美味方便淡水鱼制品提质增效关键技术集成与应用”（50万，Y2017-30，2017-2019，结题）；
14．江苏省青年自然科学基金项目“鱼源抗氧化寡肽对细胞氧化应激的调控机制”（20万，BK2015043269，2015-2018，结题）；
15．企业横向项目，可常温贮藏调味即食刺参产品开发（2016-2017，结题）；
16．企业横向项目，美味方便系列休闲鲟鱼制品开发（2016-2018，结题）；
17．企业横向项目，美味方便系列常温河蟹制品开发（2017-2018，结题）等。
