1、国家自然科学基金面上项目，32672919，副干酪乳杆菌通过肌苷调节肠道屏障的分子机制，2027.01-2030.12，50万元，主持

2、江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象，2024.07-2027.07，2万元，主持

3、“十四五”国家重点研发计划-子课题，2023YFF1105202-3，应急场景下适应不同人群营养和代谢需求的功能性食品配料创制，2023.12-2027.12，70万元，主持

4、国家自然科学基金面上项目，31972086，假长双歧杆菌对低聚果糖的响应机制，2020.01-2023.12，58万元，主持

5、国家自然科学基金青年基金项目，31601453，植物乳杆菌的肠道示踪及其对肠道菌群的调节机制，2017.01-2019.12，20万元，主持

6、中国博士后基金面上项目，2016M591772，低聚果糖选择性促进双歧杆菌增殖的机理研究，2016.06-2017.12，5万元，主持

7、江南大学基本科研计划面上培育项目，JUSRP22035，假长双歧杆菌对小鼠肠道免疫的调节机制，2020.01-2021.12，20万元，主持

8、江南大学自主科研计划青年基金，JUSRP115A24，利用低聚果糖的益生菌对肠道菌群影响的研究，2015.09-2017.12，8万元，主持

横向科研项目（部分）

1、南山婆-贵州酸汤优良发酵菌种选育及其复合菌种发酵技术应用与南山婆特色酸汤品质标准体系建立（2024-2027，600万元）

2、无限极-后生元原料开发(代谢综合征、牙周炎)（2025-2027，100万元）

3、美味鲜-高全氮酱油酿造工艺技术研究（2025-2028，80万元）

4、安顺市科技局-江南大学国家技术转移中心安顺分中心（2024-2027，300万元）

5、伊利-乳基体系药食同源发酵技术研究及应用评价（2022-2025，300万元）

6、兴柳食品-酸笋发酵成熟的关键特征解析与产品标准开发（2021-2022，50万元）

7、硒泰克-基于肠道菌群的疾病精准预测模型构建（2020-2022，60万元）

8、天友乳业-解辣、护肠胃功能性益生菌饮料的开发（2019-2020，60万元）

9、诺尼生物-西沙诺丽酵素生产工艺优化与功能解析（2016-2019，60万元）

10、毛嫂食品-活性益生菌泡菜产品开发（2018-2020，30万元）

11、老坛子泡菜-老坛子老泡菜特征风味、菌群挖掘及老坛水扩培工艺优化（2017-2018，20万元）

学术论文（部分）

[1]Xuemei Liu, Bingyong Mao*, Jiayu Gu, Jiaying Wu, Shumao Cui*, Gang Wang, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen. Blautia-a new functional genus with potential probiotic properties? Gut Microbes, 2021, 13(1):1-21(IF=15.2，通讯作者，ESI高被引论文（1275次），热点论文).

[2]Weiling Guo,Qunran Xiang, Bingyong Mao*, Xin Tang, Shumao Cui, Xiangfei Li*, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen. Protective Effects of Microbiome-Derived Inosine on Lipopolysaccharide-Induced Acute Liver Damage and Inflammation in Mice via Mediating the TLR4/NF-kappa B Pathway. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(27):7619-7628. (IF=6.7，通讯作者，封面文章，ESI高被引论文（引用152次）)

[3]Bingyong Mao, Weiling Guo, Shumao Cui,QiuxiangZhang, Jianxin Zhao, Xin Tang*, Hao Zhang, Wei Chen. Blautia producta displays potential probiotic properties against dextran sulfate sodium-induced colitis in mice. Food Science and Human Welleness, 2024, 13(2): 709-720. (IF=7.3，ESI高被引论文（引用70次）)

[4]Jiaying Wu, Shumao Cui, Xin Tang, Qiuxiang Zhang, Yan Jin, Jianxin Zhao, Bingyong Mao*, Hao Zhang. Bifidobacterium longum CCFM1206 Promotes the Biotransformation of Glucoraphanin to Sulforaphane That Contributes to Amelioration of Dextran-Sulfate-Sodium-Induced Colitis in Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(2): 1100-1112. (IF=6.7，通讯作者，封面文章)

[5]Weiling Guo, Bingyong Mao*, Xin Tang, QiuxiangZhang, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen, Shumao Cui.Improvement of inflammatory bowel disease by lactic acid bacteria-derived metabolites: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2025, 65(7): 1261-1278. (IF=10.6,通讯作者).

[6]Qunran Xiang, Weiling Guo, Xin Tang*, Shumao Cui, Feng Zhang, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Bingyong Mao*, Wei Chen. Capsaicin-the spicy ingredient of chili peppers: A review of the gastrointestinal effects and mechanisms. Trends in Food Science & Technology, 2021, 116:755-765. (IF=17.4,通讯作者)

[7]Yi Wei, Wenyi Zhang, Bingyong Mao*, Xin Tang, Jian He, Jinrui Du, Qiuyue Jiang, Qiuxiang Zhang, Haotian Feng*, Jianxin Zhao, Wei Chen, Shumao Cui. Metabolomics analysis Reveals enhancement of flavor and nutritional profile in fermented complex pomegranate milk by Lactiplantibacillus plantarum CCFM 1291. LWT-Food Science and Technology, 2025, 223: 117703. (IF=7.1，通讯作者)

[8]Baojing Ren, Bingyong Mao*, Xin Tang, Qiuxiang Zhang, Jianxin Zhao, Wei Chen, Shumao Cui. Pediococcus pentosaceus CCFM1402 could repair skin barrier via AHR-OVOL1 pathway and OX40 receptor modulation. Food Bioscience, 2025, 64: 105852. (IF=6.2,通讯作者)

[9]Weiling Guo, Minxuan Chen, Shumao Cui, Xin Tang, Qiuxiang Zhang, Jianxin Zhao, Bingyong Mao*, Hao Zhang. Dynamics changes in physicochemical properties, volatile metabolites, non-volatile metabolites, and physiological functions of barley juice during Bifidobacterium infantis fermentation. Food Chemistry, 2023, 407: 135201. (IF=10.4,通讯作者)

[10]Dingyuan Wang, Mengyu Hu, Xin Tang, Qiuxiang Zhang, Jianxin Zhao, Bingyong Mao*, Hao Zhang, Shumao Cui. Characterization of physicochemical properties and flavor profiles of fermented Chinese bamboo shoots (suansun) from Liuzhou and Guilin. Food Bioscience, 2023, 56: 103125. (IF=6.2,通讯作者)

[11]Bingyong Mao, Weiling Guo, Zhouqun Huang, Xin Tang,Qiuxiang Zhang,Bo Yang,Jianxin Zhao, Shumao Cui*,Hao Zhang.Production of conjugated fatty acids in probiotic-fermented walnut milk with the addition of lipase. LWT-Food Science and Technology, 2022, 172: 114204. (IF=7.1)

[12]Jiayu Gu, Shumao Cui, Xin Tang, Zhenmin Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang Bingyong Mao*, Wei Chen. Fructooligosaccharides (FOS) significantly increased the relative abundance of intestinal B. pseudolongum in mice with different genotypes. Current Research in Food Science, 2022, 5: 2178-2189. (IF=7.7,通讯作者)

教学获奖

[1]田丰伟,毛丙永,翟齐啸,陈卫.第六届全国高校教师教学创新大赛-二等奖，中国高等教育学会，2026（排2）.

[2]田丰伟,毛丙永,翟齐啸,陈卫.第六届江苏省高校教师教学创新大赛-特等奖，江苏省高等教育学会，2026（排2）.

[3]毛丙永,田丰伟,陆文伟,翟齐啸,赵建新.模块化重构与智慧教学场：食品专业《微生物学》课程改革与实践，江南大学本科教学成果奖-特等奖，2026（排1）.

[4]田丰伟,毛丙永,张秋香,翟齐啸,陈卫.微生物学，第三批国家级一流本科课程（线下课程），教育部，2025（排2）.

[5]毛丙永.酵母菌直接计数法.全国高校食品科学与工程专业实验教学案例-三等奖，2024（排1）.

[6]毛丙永.感谢信-《微生物学》评教位列学院前5%，江南大学，2024（排1）.

[7]田丰伟,毛丙永,张秋香,翟齐啸,陈卫.微生物学，江苏省一流本科课程（线下课程），江苏省教育厅，2024（排2）.

[8]毛丙永,田丰伟,张秋香,翟齐啸,赵建新.微生物学（食品）“立体化”教学模式的创新与实践.江南大学本科教学成果奖-二等奖，2023（排1）.

[9]田丰伟，陆文伟，毛丙永，张秋香，孙震，陈海琴，张灏，陈卫.江苏省高校课程思政示范课程，江苏省教育厅，2021（排3）.

[10]毛丙永.江南大学本科优秀毕业设计（论文）指导教师，江南大学，2021（排1）.

科研获奖

[1]刘振民，郑华军，徐致远，毛丙永，游春苹，苏米亚，洪青，龄南.发酵乳常用乳酸菌的代谢、应用关键技术及产业化.中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖，2025，排名4/8.

[2]张灏，王刚，陆文伟，杨波，吴正钧，毛丙永，唐鑫，于雷雷，郭敏，崔树茂，王琳琳.生物减除食源性危害的益生菌开发与应用.教育部高等学校科学技术进步奖,二等奖，2019，排名6/11.

[3]王刚，张灏，陆文伟，杨波，毛丙永，唐鑫，于雷雷，郭敏，崔树茂，王琳琳.益生菌减除食源性危害的技术开发与应用,中国商业联合会科学技术奖二等奖，2018，排名，5/10.

指导本科生科创竞赛、获奖

1、学科竞赛

[1]第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）三等奖（学生：徐志朴，郑慧文，范译文，李咏珈，耿沐鋆.指导老师：毛丙永，唐鑫），2025.

[2]第九届全国大学生生命科学竞赛（创新创业类）三等奖（学生：徐何颖，陈博容，刘进.指导老师：毛丙永，崔树茂），2024.

[3]CIFST-第八届IFF营养与健康两岸学生创新大赛-最佳创意作品（学生：陈卓尔、崔静、黎硕硕、周何梅、祝浩然.指导老师：毛丙永），2021.

[4]全国大学生生命科学竞赛（2021，科学探究类）-江苏省二等奖（学生：陈敏暄、金天赐、邓歆萍、张丹议、徐一平.指导老师：毛丙永、崔树茂），2021.

[5]第四届“光明杯”乳品创意大赛-二等奖（学生：葛仪、张文瑞、曹茂柯、郑盼茜.指导老师：毛丙永），2021.

[6]第五届全国大学生生命科学创新创业大赛-全国二等奖（学生：樊金鑫，金天赐，邓歆萍，丁思源，张丹议.指导老师：毛丙永、崔树茂），2020.

[7]第三届全国大学生生命科学竞赛-全国三等奖（学生：邬佳颖.指导老师：毛丙永、崔树茂），2019.

2、大学生创新创业训练计划项目

[1]康皓天,李嘉欣,江晟哲,陆佳雨,毛柏涵.贵州酸汤中产香关键微生物的筛选及强化发酵研究.2025年校级一般项目，指导老师：毛丙永，唐鑫.

[2]王元昊,余昊泽,康竞艺,王芮丹,刘雨星.基于西兰花发酵的益生菌饮料的研究与开发.2023年校级一般项目，指导老师：毛丙永.

[3]徐何颖,周全,千佳怡,言佳新,刘思远.益生菌发酵黄精的制备及其抗氧化活性研究.2022年校级一般项目，指导老师：毛丙永.

[4]余柳锋、陈诺、陈奕轩、高薛莹、汤文潇.费氏丙酸杆菌谢氏亚种的筛选及其对小鼠运动疲劳的改善作用研究.2021年省级一般项目，指导老师：毛丙永.

[5]金天赐、邓歆萍、徐一平、张丹议、陈敏暄.小鼠肠道中利用棉籽糖的细菌的鉴定及其利用机制研究.2020年省级一般项目，指导老师：毛丙永.

[6]程叶欣、刘凌志、刘子木、邓燃、张长歌.含活性益生菌山楂发酵饮品的研究.2019年校级一般项目，指导老师：毛丙永.

[7]樊金鑫、许冰哲、汪伟博、王世朗、王子翰.含活性益生菌和膳食纤维的复合蔬菜发酵饮品的研究.2018年校级一般项目，指导老师：毛丙永.

3、本科毕业设计

[1]陈敏暄.2022年江南大学本科优秀毕业设计（论文）-指导老师：毛丙永

[2]赵沈希，吴玥，廖婷婷，刘凌志，吴怡，王子寅.2021年江苏省普通高校本专科优秀毕业设计（论文）-团体.指导老师：张灏、张秋香、毛丙永、陆文伟

[3]赵沈希，吴玥，廖婷婷，刘凌志，吴怡，王子寅.2021年江南大学优秀毕业设计（论文）-团体.指导老师：张灏、张秋香、毛丙永、陆文伟

[4]邬佳颖. 2020年江苏省普通高校本专科优秀毕业设计（论文），三等奖-指导老师：张秋香、毛丙永.

[5]邬佳颖.2020年江南大学本科优秀毕业设计（论文），三等奖-指导老师：张秋香、毛丙永.

[6]熊启慧. 2018年江南大学本科优秀毕业设计（论文）-指导老师：毛丙永.

授权发明专利（部分）

[1]毛丙永，俞卓杭，张秋香，唐鑫，崔树茂，赵建新.一种药食同源促胃动力组合物、组合方法、配方粗制剂及其应用，2023.03，中国，授权专利号：ZL202310268734.7（排1/6，2025年授权）

[2]毛丙永，张秋香，郑雪丽，唐鑫，崔树茂，赵建新，陈卫.一株具有调控宿主HA含量的植物乳杆菌CCFM1296及其后生元，2023.01，中国，授权专利号：ZL202310082668.4（排1/7，2024年授权）

[3]毛丙永，张孟炜，唐鑫，张秋香，崔树茂，杨波，赵建新，陈卫.一株可转化鞣花单宁调控线粒体自噬的植物乳杆菌及其应用，2022.11，中国，授权专利号：ZL202211408005.9.（排1/8，2023年授权）

[4]毛丙永，崔树茂，张秋香，潘正浩，唐鑫，杨波，赵建新，陈卫.一种副干酪乳杆菌制备的缓解脂肪肝与肥胖的后生元及其应用，2022.03，中国，授权专利号：ZL202210294277.4.（排1/8，2023年授权）

[5]毛丙永，崔树茂，韩欣然，唐鑫，张秋香，赵建新，陈卫.一株促进生长与生殖发育的高富集有机锌动物双歧杆菌，2022.03，中国，授权专利号：ZL202210203177.6.（排1/7，2023年授权）

[6]毛丙永，郭伟灵，崔树茂，唐鑫，张秋香，赵建新，张灏，陈卫.一株高产肌苷缓解溃疡性结肠炎的假长双歧杆菌及其应用，2022.05，中国，授权专利号：ZL202210575782.6.（排1/8，2023年授权）

[7]毛丙永，邬佳颖，崔树茂，唐鑫，张秋香，赵建新，陈卫.一株产萝卜硫素且能够缓解炎症的长双歧杆菌CCFM1206，2022.04，中国，授权专利号：ZL202210404726.6.（排1/7，2023年授权）

[8]毛丙永，项群然，崔树茂，唐鑫，陆文伟，刘小鸣，赵建新，陈卫.一株能够缓解辣椒素致胃肠损伤的副干酪乳杆菌及其用途，2021.04，中国，授权专利号：ZL202110453847.5.（排1/8，2022年授权）

[9]毛丙永，崔树茂，云琳，唐鑫，翟齐啸，陆文伟，赵建新，张灏，陈卫.一株可产甘露醇和二烯丙基二硫醚的耐乙醇片球菌，2020.08，中国，授权专利号：ZL202010817401.1.（排1/9，2022年授权）

[10]毛丙永，樊金鑫，陈卫，崔树茂，唐鑫，翟齐啸，陆文伟，赵建新，张灏.一种富含活性益生菌的发酵芹菜汁及其制备方法，2019.11，中国，授权专利号：ZL201910794494.8.（排1/9，2022年授权）

1、本科生：《微生物学》、《微生物学实验》、《现代食品微生物学》

2、研究生：《Food Microbiology》（留学生）

1、指导毕业博士生3名、硕士生20名

2、江南大学优秀硕士学位论文2篇

[1]刘雪梅（18级学硕），Blautiaproducta对脂多糖诱导急性炎症的缓解作业及其安全性研究，2022年

[2]项群然（19级专硕），缓解辣椒素致胃肠损伤的益生菌筛选及其发酵乳制备研究，2023年

3、江南大学优秀博士学位论文1篇

郭伟灵（20级博士），产肌苷肠道菌对结肠炎的缓解作用及机制，2024年

4、2名研究生获国家奖学金

[1]项群然-2019级专硕（2022年）

[2]郭伟灵-2020级博士（2023年）

2026年9月更新