►个人简介
刘飞，博士，江南大学食品学院副研究员，硕士生导师。主要从事食品智能包装、新型包埋体系构建及畜产动物皮资源综合利用等方面的研究。主持承担国家自然科学基金、江苏省自然科学基金、中国博士后科学基金等各类纵向、横向项目6项。在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry等期刊发表科研论文30篇，其中第一/通讯作者论文20余篇。申请国家发明专利16项，国际发明专利1项，其中授权发明专利6项。
►教育经历
2011年9月-2017年6月：江南大学，食品科学与工程，博士
2015年9月-2016年9月：美国农业部西部研究中心，健康食品加工研究中心，联合培养博士
2007年9月-2011年6月：淮海工学院（现江苏海洋大学），食品科学与工程，学士。
►工作经历
2019年6月-至今：江南大学，食品学院，副研究员
2017年7月-2019年6月：江南大学，轻工技术与工程，博士后
►研究方向
食品智能包装体系构建
新型包埋体系-爆珠类载体、脂类载体等
畜产动物皮资源综合利用-涵盖括皮、胶原纤维/微纤维、胶原肽等多尺度结构层面
国家自然科学基金青年项目
江苏省自然科学基金青年项目
中国博士后科学基金面上项目
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目
企业横向项目多项，主要围绕胶原肠衣性能改善、爆珠及烘焙添加剂制备等
1.Fei Liu, Wei Chang, Maoshen Chen, Feifei Xu, Jianguo Ma, Fang Zhong*. Film-forming properties of guar gum, tara gum and locust bean gum [J]. Food Hydrocolloids, 2020, 98, 105007.
2.Fei Liu, Wei Chang, Maoshen Chen, Feifei Xu, Jianguo Ma, Fang Zhong*, Tailoring physicochemical properties of chitosan films and their protective effects on meat by varying drying temperature [J]. Carbohydrate Polymers, 2019, 212, 150-159.
3.Fei Liu, Furkan Türker Saricaoglu, Roberto J. Avena-Bustillos, David F. Bridges, Gary R. Takeoka, Vivian C. H. Wu, Bor-Sen Chiou, Delilah F. Wood, Tara H. McHugh*, Fang Zhong*, Antimicrobial carvacrol in solution blow-spun fish-skin gelatin nanofibers[J]. Journal of Food Science, 2018, 83(4), 984-991.
4.Fei Liu, Bor-Sen Chiou, Roberto J. Avena-Bustillos, , Yuzhu Zhang, Yue Li, Tara H. McHugh, Fang Zhong*. Study of combined effects of glycerol and transglutaminase on properties of gelatin films [J]. Food Hydrocolloids, 2017, 65: 1-9.
5.Fei Liu, Roberto J. Avena-Bustillos, Bor-Sen Chiou, Yue Li, Yun Ma, Tina G. Williams, Delilah F. Wood, Tara H. McHugh, Fang Zhong*. Controlled-release of tea polyphenol from gelatin films incorporated with different ratios of free/nanoencapsulated tea polyphenols into fatty food simulants [J]. Food Hydrocolloids, 2017, 62: 212-221.
6.Fei Liu, Hamid Majeed, John Antoniou, Yue Li, Yun Ma, Wallace Yokoyama, Jianguo Ma, Fang Zhong*. Tailoring physical properties of transglutaminase-modified gelatin films by varying drying temperature [J. Food Hydrocolloids, 2016, 58: 20-28.
7.Fei Liu, Hamid Majeed, John Antoniou, Yue Li, Yun Ma, Wallace Yokoyama, Jianguo Ma, Fang Zhong*. pH and temperature stability of (-)-epigallocatechin-3-gallate-beta-cyclodextrin inclusion complex-loaded chitosan nanoparticles [J]. Carbohydrate Polymers, 2016, 149: 340-347.
8.Fei Liu, John Antoniou, Yue Li, Hamid Majeed, Rong Liang, Yun Ma, Jianguo Ma, Fang Zhong*. Chitosan/sulfobutylether-beta-cyclodextrin nanoparticles as a potential approach for tea polyphenol encapsulation [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 57: 291-300.
9.Fei Liu, John Antoniou, Yue Li, Jianguo Ma, Fang Zhong*. Effect of sodium acetate and drying temperature on physicochemical and thermomechanical properties of gelatin films [J]. Food Hydrocolloids, 2015, 45: 140-149.
10.Fei Liu, John Antoniou, Yue Li, Jiang Yi, Wallace Yokoyama, Jianguo Ma, Fang Zhong*. Preparation of Gelatin Films Incorporated with Tea Polyphenol Nanoparticles for Enhancing Controlled-Release Antioxidant Properties [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(15): 3987-3995.
