主讲人：Jia-Sheng Wang 教授
时 间：2018年5月10日 --- 2018年5月18日 每天早上9点 --- 11点
地 点：食品学院9楼 合诚厅
主讲人介绍：
Jia-Sheng Wang，乔治亚大学，公共卫生学院，环境医学系主任，教授
主要研究方向为食物活性成分对肿瘤与其它慢性疾病的干预作用研究和食物与环境生物毒素的联合毒性作用机理研究。在国际上率先建立了以分子生物标志物为监测指标的全球人群黄曲霉毒素暴露的网络系统；开展了新型结合剂NovaSil在人群黄曲霉毒素中毒的预防及其在降低传染病中作用的研究；在国际上率先建立并验证了人体体液中茶多酚成分作为生物标志物指标并应用于肿瘤的病因学及预防研究；率先建立了番茄红素对肿瘤预防的特殊阶段作用的细胞模型；系统地研究了黄曲霉毒素，T-2毒素，富马菌素及蓝藻毒素的联合毒性作用及其机理。
课程表：
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Content |
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Lecture 1 |
Introduction and Overview of Food Safety |
Lesson 1 |
Foodborne Microbial Pathogens I |
Lesson 2 |
Lecture 2 |
Foodborne Microbial Pathogens II |
Lesson 3 |
Foodborne Toxic Chemicals and Physical Agents I |
Lesson 4 |
Lecture 3 |
Foodborne Toxic Chemicals and Physical Agents II |
Lesson 5 |
Naturally Occurring Foodborne Biotoxins I |
Lesson 6 |
Lecture 4 |
Naturally Occurring Foodborne Biotoxins II |
Lesson 7 |
Toxicants Produced during Cooking and Processing I |
Lesson 8 |
Lecture 5 |
Toxicants Produced during Cooking and Processing II |
Lesson 9 |
Food Toxicology: Principles |
Lesson 10 |
Lecture 6 |
Food Toxicology: Methods I |
Lesson 11 |
Food Toxicology: Methods II |
Lesson 12 |
Lecture 7 |
Epidemiology of Foodborne Diseases |
Lesson 13 |
Risk Assessment of Foodborne Hazards |
Lesson 14 |
Lecture 8 |
Food Legislations and Regulations |
Lesson 15 |
Food Safety Challenges (end of the course) |
Lesson 16 |
欢迎广大师生参加！
