王召君，江南大学食品科学与技术国家重点实验室、食品学院副研究员，研究领域为食品加工技术，主要从事植物蛋白结构改造及其在替代动物蛋白食品领域应用研究；主持国家自然科学基金青年项目和国家重点研发计划项目子课题各1项；在国内外权威学术期刊发表论文20余篇，其中近5年以第一作者发表英文SCI论文7篇，以第一发明人获得授权发明专利2件和PCT专利1件，获得江苏省“双创博士”（2020）荣誉；担任Polymers杂志客座编辑，担任Food Bioscience、Scientific Report等杂志审稿人。

教育背景：

2015.03-2019.07，瓦赫宁根大学，食品加工工程专业，博士

2011.09-2014.07，南昌大学，食品科学专业，硕士

2007.09-2011.07，长沙理工大学，食品科学与工程专业，学士

研究方向：

从事植物蛋白改性和加工方面的研究，主要研究兴趣如下：

（1）植物蛋白结构改造及其在替代动物蛋白配料等食品领域应用

（2）挤压技术制备拉丝蛋白的纤维结构形成机制与调控，及其在植物蛋白肉领域的应用研究

（3）植物蛋白风味改良，及其在实际应用体系中的风味矫正途径研究