王刚，中国科学院生物物理研究所生物化学与分子生物学专业博士学位，英国Quadram Institute Bioscience访问学者，教授、博士生导师，食品营养与健康系主任。入选中组部国家高层次人才特殊支持计划。

主要从事食品微生物学、食品营养与健康等方面的教学及研究工作。研究方向集中在肠道微生物与健康、功能性益生菌资源发掘、益生菌功能机制解析及益生菌产品开发。近年来主持科技部十四五重点研发计划项目课题、国家自然科学基金项目、军委科技委基础加强项目等6项；在权威期刊上发表研究论文130余篇，h-index 48；获授权发明专利70余件（国际发明专利10余件），并与拜耳（中国）、诺维信、无限极、上海光明等国际、国内知名企业开展了紧密的研发合作关系。与拜耳（中国）合作开发的益生菌产品在进博会上受到广泛关注，目前已服务超30万中国消费者。作为主要完成人获2014年中国商业联合会全国商业科技进步奖一等奖、2015年第十七届中国专利金奖和 2018年教育部高等学校科学研究优秀成果奖科学技术进步奖二等奖。入选2024年“太湖人才计划”创业人才（A类）、2024年度无锡市十大创新争先科技人物，连续两年入选美国斯坦福大学和爱思唯尔发布的《全球前2％顶尖科学家榜单》（2024, 2025）。