本科生培养
[1]指导本科生获得2017、2018、2019、2021、2023年江南大学优秀本科毕业论文
王俊辉，不同食用油对烤牛肉饼中杂环胺生成的影响，2017年
马舒婷，温度及香辛料对烤牛肉饼中杂环胺的影响及其体外消化，2018年
段牧男，豆泡品质改良研究，2019年
凌菁，煎烤香肠中的杂环胺生成规律，2021年
李骏函，乳酸菌发酵提升松花粉抗氧化活性及成分研究，2023年
[2]指导本科生获得第三届全国大学生生命科学竞赛(江苏赛区)暨江苏省第一届大学生生命科学竞赛二等奖(氨基酸对烤牛肉饼消化过程中蛋白结合态杂环胺游离过程的影响规律研究；梁玉燊，吴家丽，凌菁)
[3]指导本科生获得第五届中国传统食品创新大赛三等奖(吴越艾韵；夏嘉祎，顾桐羽，张鑫，李仪，费卓成，高鑫)
[4]指导省校级大学生创新训练计划多项
2023年校大创“基于组分重构的大豆基肉制品风味色泽及安全性提升研究”
2022年省大创“模型体系中苯甲醛的PhIP形成规律及抑制措施”
2020年校大创“酚胺类物质对模拟体系及烤牛肉饼中杂环胺产生和结合态杂环胺游离过程的影响及其机理探索”
2019年校大创“反复冻融对不同产地三文鱼中AGEs含量的影响”
2016年校大创“不同油脂对烤牛肉饼中杂环胺生成的影响”
2013年校大创“膳食晚期糖基化末端终产物对大鼠神经突触功能的影响初探”
研究生培养
已毕业硕士研究生18人，在读博士研究生6人，硕士研究生9人
博士生：
2022级，陈阳，专业：食品科学与工程
2023级，邓鹏，专业：食品科学与工程
2023级，鲁伟，专业：食品工程
2024级，邓倩，专业：食品科学与工程
2025级，董俊丽，专业：食品科学与工程
2025级，李岩，专业：食品工程
硕士生：
2013级，黄启瑞，专业：食品科学与工程，学位论文题目：甜香型美拉德模拟反应体系中风味物质与α-二羰基化合物的生成及其关联性研究
2013级，芦曦，专业：食品科学与工程，学位论文题目：大豆分离蛋白与柠檬风味化合物的相互作用
2014级，张梦茹，专业：食品科学与工程，学位论文题目：辛辣味香辛料及其特征成分对烤牛肉饼中杂环胺生成规律的影响研究
2014级，于美，专业：食品科学与工程，学位论文题目：香榧子蛋白及饼粕水提取物的研究
2015级，陈静，专业：食品科学与工程，学位论文题目：烤牛肉饼中不同结合状态杂环胺的生成、抑制剂体外消化研究(获江苏省优秀学术硕士学位论文)
2015级，位天意，专业：食品工程，学位论文题目：缩短豆浆机制浆时间途径研究
2016级，梁贵江，专业：食品工程，学位论文题目：高表面活性的大豆蛋白酶解物的制备与应用
2016级，杨调调，专业：食品科学与工程，学位论文题目：西式熏煮香肠加工过程中杂环胺的累积规律及抑制研究
2017级，张权，专业：食品工程，学位论文题目：酸提取及碱脱脂对可溶性大豆多糖结构和界面性质的影响
2017级，薛超轶，专业：食品科学与工程，学位论文题目：非前体氨基酸对肉制品中杂环胺的抑制途径研究
2018级，程勇，专业：食品工程，学位论文题目：前处理对松花粉营养活性成分及贮藏稳定性的影响
2018级，陈俏纯，专业：食品科学与工程，学位论文题目：肌肉蛋白-杂环胺结合物的生成途径及体外消化规律研究
2019级，江黎雯，专业：食品科学与工程，学位论文题目：辛辣味香辛料及其特征成分对杂环胺的抑制及途径研究
2020级，邓鹏，专业：食品科学与工程，学位论文题目：基于共有醛类中间体的杂环胺生成途径及减控研究
2020级，王璇，专业：食品工程，学位论文题目：发酵法提升松花粉活性成分及降脂功能研究
2020级，邹神中，专业：食品工程，学位论文题目：退火联合抗氧化剂处理对大豆蛋白储存稳定性及功能性的影响研究
2021级，胡璐曼，专业：食品工程，学位论文题目：提升松花粉抗氧化功能与成分及其发酵液前列腺保护功能研究
2021级，王起帆，专业：食品工程，学位论文题目：热反应香精制备过程伴随危害物的控制研究
2021级，张泽宁，专业：食品科学与工程，学位论文题目：热反应型焦糖色素制备及应用过程中色泽及危害物控制的研究
2022级，李茁源，专业：食品工程，学位论文题目：甘薯膳食纤维结构改造及其在熏煮香肠中的应用
2022级，郭留玉，专业：食品科学与工程，学位论文题目：高产纳豆激酶菌株的诱变选育、组学分析和纳豆发酵研究
2022级，张子怡，专业：食品科学与工程，学位论文题目：发酵松花粉对酒精性脂肪肝的保护作用
2022级，吴杰，专业：食品工程，学位论文题目：药食同源材料替换四逆散保护化学性肝损伤研究
2023级，许秋桐，专业：食品工程
2023级，李骏函，专业：食品科学与工程
2023级，尤露，专业：食品科学与工程
2023级，陈奕轩，专业：食品工程
2023级，朱昊男，专业：食品工程
2023级，王鼎，专业：食品加工与安全
2024级，申欢欢，专业:食品工程
2024级，刘泽森，专业：食品工程
2024级，李中国，专业：食品科学与工程
