由中国食品科学技术学会传统酿造食品分会首次主办的“中国传统酿造食品文化与科技科普活动校园行”日前在江南大学正式启动。活动由江南大学—泸州老窖国宝生态研究协同创新中心、江南大学传统酿造食品研究中心、泸州老窖·国窖1573研究院、国家固态酿造工程技术研究中心共同承办，江南大学团委、食品学院分团委、生物工程学院分团委等提供支持。
中国食品科学技术学会传统酿造食品分会主任委员王喆在致辞中着重强调了现代科技赋能正在使酿造食品行业迈向智能化、数字化的新纪元，肯定了传统酿造食品走向创新化、年轻化的发展方向。
泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、中国酿酒大师沈才洪表示，酒是流动的千年文化，而这些神秘而厚重的文化需要科学来呈现。泸州老窖与江南大学携手开展产学研合作并成立了“国宝生态研究协同创新中心”，取得一系列喜人成果。泸州老窖将以科技为笔，以文化为墨，持续深化品质提升，守正创新，与各大高校深化产学研校企合作，推动中国白酒行业站上更高的世界舞台，让世界品味中国。
南京师范大学博士生导师王锷，江南大学博士生导师刘双平、秦辉，国家露酒评委及国家一级品酒师、江南大学传统酿造食品中心特聘专家夏玉玮，以及泸州老窖股份有限公司人力资源管理中心副总经理石敏等围绕传统酿造文化作专题报告，深入探讨传统酿造技艺的科技内涵与文化价值。专家们从学术层面深入讲解中国传统酿造食品与创新科技发展的结合，呈现出中国传统文化的宏伟画卷，亦表达了当代科技为其赋能的深刻过程。通过这些报告，师生们不仅进一步深化了对中国传统酿造食品文化与科技的理解，更在这一过程中深刻领悟到传统文化的博大精深与独特魅力，拓宽了学术视野，提升了文化自信。 活动在校园内引发广泛关注，掀起了一股传承与探索传统酿造食品文化与科技的热潮，进一步激发了师生们对传统文化的热爱与敬畏之情，为推动传统酿造食品文化与科技的现代化转型与创新发展奠定了坚实的思想基础。相关专家表示，泸州老窖与江南大学开展的产学研合作正在以更具文化特色、更富有科技色彩、更年轻化的方式共同为中国白酒的国际化、科学化提供坚实基础，推动中国白酒从“传统酿造”迈向“智慧酿造”。
有严谨的学术碰撞，自然也有寓教于乐的趣味互动。泸州老窖养生酒业携茗酿系列产品于现场举行多项趣味科普活动，在轻松愉悦的氛围中让江南大学师生感受酒蕴茶香的独特风味，切身体验传统文化的茶与酒如何在当代科技的加持下作出时尚化、年轻化的创新表达。
活动现场设置了丰富多彩的互动体验环节，包括“创意DIY”“风味体验”“百味市集”“科普文化展示”等。趣味闻香互动体验揭开了茗酿茶原液的科技面纱，别具一格的互动形式引发江南大学师生竞相体验；传统中式与茗酿茶系列特调成为现场“潮牌”特调，酒蕴茶香交织缠绵。这些沉浸式体验活动，吸引了众多师生参与，趣味互动形式也让传统酿造食品文化进一步融入校园生活，让同学们在活动中增长知识，开阔视野，增强了对传统文化的认同感与自豪感，激发了浓厚的学习兴趣。
本次活动通过学术报告与互动体验相结合的方式，吸引众多师生参与打卡，有效提升了师生对中国传统酿造文化的认知与文化自信，进一步增强了传承和弘扬传统文化的责任感，为传统文化的传承与发展贡献力量。此次校企合作，双方肩负起传承与弘扬中国传统文化的责任，深入探索中国传统酿造食品文化与科技领域，为中国酒行业的发展贡献创新力量，助力行业高质量发展。江南大学食品学院表示，未来，将持续深化传统酿造食品的科学研究与技术创新，不断加强校企合作并推动成果转化，为中国食品产业的创新发展提供有力支撑。
中国食品科学技术学会传统酿造食品分会专注于传统酿造食品领域的科技研究与创新发展，以传承和弘扬中国传统酿造文化为己任，致力于将传统酿造技艺与现代科学技术深度融合，推动传统酿造食品产业的现代化转型与升级。据了解，该科普活动还将在更多高校陆续开展，进一步扩大其影响力，推动传统酿造食品文化与科技在全国高校的广泛传播与发展。
本文来源于：中国食品报网
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