校友介绍：曹永梅，江南大学食品学院校友，现任旺旺集团生产研发群总处长。数十年来，她深耕食品行业，以匠心守品质、以创新促发展、以责任担使命，成为大国食匠的杰出践行者。

作为承载几代人记忆的“国民零食品牌”，旺旺的稳健发展背后，离不开一位食品人的深耕与坚守。她就是旺旺集团生产研发群总处长、大国食匠的杰出践行者，我院校友曹永梅。

数十年来，曹永梅深耕食品行业，凭借卓越的领导力与持续的创新精神，带领团队攻克多项技术难关，不断提升生产效能、守护产品品质。她将传统工匠精神与现代科技深度融合，以匠心守品质、以创新促发展、以责任担使命，为食品工业高质量发展贡献了积极力量。

构建全链条保障体系，筑牢品质基石

食品安全是民生之本，品质管控是企业立足之道。作为工厂管理的核心引领者，曹永梅始终坚持“质量是工厂的生命线”，并将这一理念贯穿于运营全过程。

曹永梅以体系化思维重塑质量管理标准，牵头在集团工厂引入世界级制造（WCM）理念，构建并落地旺旺标准管理体系（WSM），实现从原料准入、生产加工到成品出库的全环节闭环管控与可追溯管理。这一体系不仅筑牢了产品品质屏障，更显著提升了工厂的能源与资源利用效率。

为提升质量管控的精确度，曹永梅积极推动自动化检测设备的引进与应用，主导实施了在线蛋白检测、在线pH值检测、铁罐包装在线称重检测等六大关键检测项目，实现对生产核心指标的实时监测与精准调控。此举将质量误差控制在极低水平的同时，也推动人力效能的迭代升级，让员工从繁琐的基础检测中解放，聚焦于工艺改良、技术攻关等更高维度的核心工作，构筑起“精准质控+人才赋能”的双重基石。在曹永梅的引领下，“追求产品由内而外的完美”已成为工厂上下的共同信念。

打造标杆示范工厂，激活“智造”新动能

面对食品工业数字化浪潮，曹永梅以前瞻性战略视野主导工厂智能化升级。她选择旺旺在大陆的首家工厂——湖南总厂作为试点，着力打造智能制造示范基地，规划出“自动化—数字化—智能化”的三阶升级路径，推动其转型升级为第二代智能工厂，为集团全域工厂改造提供了可复制、可推广的实践范本。

在她的推动下，工厂引入利乐A3高速生产线、库卡机器人等先进设备及全自动仓储系统，构筑起坚实的“智能躯干”；同时，着力构建EMS智能能源管理系统这一“数字神经中枢”，并计划进一步集成制造执行系统（MES）、物联网（IoT）平台及高级排产系统（APS），彻底打通从订单到交付的数据链路，实现生产全过程的透明化、可预测与自主优化。目前，工厂正系统部署人工智能、数字孪生等前沿技术，着力构建高度柔性的生产模式，以敏捷应对市场变化。

作为大国食匠，曹永梅深知，在“制造强国”“健康中国”背景下，唯有以极致技艺筑牢食品安全防线，以创新突破推动产业升级，助力中国从“食品消费大国”向“食品科技强国”跨越。

锚定“双碳”目标，引领绿色可持续运营

积极响应国家“双碳”战略，曹永梅将绿色发展理念深度融入工厂运营，以“智能化赋能绿色化”为主线，推动工厂向可持续模式转型。通过强化外部权威认证与深化内部精细化管理，不断提升绿色能源使用比例，借力数字化、智能化技术实现节能降耗。

在曹永梅的推动下，其参与的“低碳节能及自动化技术的研究与应用”项目荣获具有“中国工业奥斯卡”之称的中国工业大奖，成为当期唯一获此殊荣的食品企业项目。该项目聚焦通过技术创新实现高效运营和低碳减排，共计申请专利212件，并推动了废弃物零填埋最高等级认证和可持续水管理白金级认证等多项可持续发展认证。目前，旺旺旗下已有湖南旺旺、广州永旺等13家工厂获评“国家级绿色工厂”。其中，嘉兴美旺、湖南大旺两家工厂率先通过“基础级零碳工厂”认证，成为食品行业绿色制造的先行者，为行业绿色转型提供了宝贵经验。

一技承千载，一匠兴一业。曹永梅以数十年的坚守，诠释了大国食匠的深刻内涵：以匠心守品质底线，以创新强产业内核，以责任担时代使命，以胸怀传中国味道。她是传统风味的守护者，让国民记忆历久弥新；是科技赋能的先行者，让食品制造迈向智能绿色；是行业标准的建设者，推动中国食品工业行稳致远。

曹永梅的匠心之路，是大国食匠守正创新、担当作为的典范。在中国食品工业从规模扩张向品质升级转型的关键阶段，正是千千万万如曹永梅一般的食品匠人，以专注铸专长、以创新赢未来、以责任护民生，成为行业高质量发展的中流砥柱。

展望未来，曹永梅将继续以匠心为根、以创新为翼，持续推动技术突破、产品升级与绿色发展，把匠人精神转化为标准与技术竞争力，为中国食品工业的高质量发展贡献更多智慧与力量。

江南大学食品学院始终以培养具有家国情怀、专业素养和创新精神的食品人才为己任。曹永梅校友的成长历程与职业坚守，正是学院育人成果的生动体现。学院将继续深化产教融合，引导更多学子以匠心守初心、以实干担使命，为食品强国建设贡献江南力量。