讲座主题：新型淀粉修饰α-葡萄糖基转移酶及其α-葡聚糖产物的表征

讲座时间：2026年10月30日9：30-10：30

讲座地点：食品学院D912会议室

主讲人：Lubbert Dijkhuizen教授

荷兰CarbExplore Research BV创始人，荷兰格罗宁根大学微生物学荣誉教授。他毕业于格罗宁根大学，长期致力于微生物生理学、生物技术与酶工程研究，聚焦乳酸菌（乳杆菌）的淀粉/蔗糖/乳糖代谢酶结构功能关系，以及环糊精葡萄糖基转移酶、淀粉分支酶、葡聚蔗糖酶、α-葡萄糖基转移酶等酶的底物/产物特异性改造。迄今发表国际期刊论文440篇，指导博士论文80篇，获授权专利30项。2008年获荷兰女王Beatrix授予荷兰狮勋章，2016年获Alamy终身成就奖。学术影响力广泛，h-index达82（Web of Science）和96（Google Scholar）。

摘要：

糖苷水解酶家族70（GH70）最初以葡聚蔗糖酶为特征，该类酶可利用蔗糖合成α-葡聚糖（如右旋糖酐、变聚糖、交替糖、罗伊糖等）。近年来，Dijkhuizen教授团队鉴定出多个GH70亚家族的新型酶（GtfB、GtfC、GtfD），它们虽对蔗糖无活性，却能利用淀粉表现出强转糖基活性。其中，GtfB催化4,6-α-葡萄糖基转移酶反应，水解α-1,4糖苷键并合成连续的α-1,6糖苷键。GtfC酶则代表GH13（主要为淀粉酶等）与GH70家族之间的进化中间体。GtfD酶同样以淀粉和麦芽糊精为底物，但无法合成连续的α-1,6键，而是生成高分子量、高度分支（约20%）的α-葡聚糖，其结构与罗伊氏乳杆菌GtfA从蔗糖合成的“罗伊糖”（一种促进健康的食品成分）高度相似。此外，来自发酵乳杆菌的GtfB酶展现出4,3-α-葡萄糖基转移酶活性，可将直链淀粉转化为具有交替α-1,3/α-1,4糖苷键的新型α-葡聚糖。这些发现不仅拓展了从淀粉合成α-葡聚糖的种类，还揭示了GH70亚家族酶活性位点中决定连接特异性的关键氨基酸位点。

关键词：淀粉；α-葡萄糖基转移酶；蔗糖；葡聚蔗糖酶；糖苷水解酶家族70