国家市场监管重点实验室（食品安全风险物质甄别与防控）致力于食品危害物甄别与控制技术的研发与应用，以满足食品产业新业态的安全防控需要。为进一步促进重点实验室对外开放与学术交流，吸引高水平人才参与合作研究工作，围绕重点实验室研究方向和发展需求，现提出2025年开放课题申报指南，旨在通过跨学科合作，推动食品安全风险物质甄别与防控技术的创新与突破。
一、建议方向
（一）食品安全风险物挖掘与精准识别
主要研究内容：针对食品中未知危害物难以高效甄别的难题，开展食品未知新型危害物的非靶向筛查和精准结构解析技术研究；构建自主核心检测试剂及抗体库，建立新型风险物分子结构及监测信息数据库，开发危害物高通量感知与精准识别技术。
考核指标：开发食品加工过程中生物危害物标志组分发现技术2-3项，挖掘3-4种真菌毒素等危害物标志组分；构建自主核心检测试剂及抗体库（抗体数量500+）；建立新型风险物分子结构及监测信息数据库1个；发表高水平论文1-2篇，申请发明专利2-3项，提交研究报告1份。
（二）食品新业态未知潜在风险甄别与评价
主要研究内容：构建特殊食品及替代蛋白等未来食品中风险因子筛查技术；开发新资源食品过敏性评价与筛查技术；构建基于组学技术的未来食品营养与安全大数据网络。
考核指标：构建特殊食品及替代蛋白等未来食品中食品安全风险因子筛查技术2-3项；开发新资源食品过敏性评价与筛查技术2-3项；发表高水平论文1-2篇，申请发明专利2-3项，提交研究报告1份。
（三）食品加工过程风险感知与防控装备
主要研究内容：建立食品新型加工储运全过程真菌毒素、重金属等质量安全风险因子感知技术，研发融合食品加工装备的智能化检测设备；开展食品加工过程现场在线监测研究，构建加工过程危害定向阻断与主动防控技术。
考核指标：构建食品加工过程生物毒素与重金属污染、产品品质劣变等现场在线监测技术2-3项；研发融合智能化检测功能的食品加工装备2项；发表高水平论文1-2篇，申请发明专利2-3项，提交研究报告1份。
（四）食品安全风险防控标准化与智慧监管
主要研究内容：开展生物毒素、致病微生物及致敏原等风险防控标准草案研究，解决新业态标准滞后问题；开展标准实际应用和提前研判，并联合市场监管总局食审中心，形成可有效解决行业痛点的食品安全标准体系。
考核指标：构建食品安全风险防控和标准转化技术2-3个；形成食品中生物毒素、致病微生物、致敏原等安全风险防控和标准草案2-3项；提交标准应用分析报告1份。
（五）食品质量安全大模型智能体建设
主要研究内容：依托食品安全相关国家标准、推荐性标准等守护食品安全底线，提升食品质量高线，推动食品安全标准条款解读、知识科普与教育服务。构建食品风险预警、溯源追踪和智能监管系统，提升食品安全全链条智能化管理水平，保障公众健康。
考核指标：建成大规模食品安全语料库，包含领域高水平论文≥10万篇、食品安全相关国家标准、推荐性标准等≥1万项、食品安全知识图谱1项（节点数量≥1000个）。以智能体建设与应用为基础，产出研究论文1篇。
（六）食品加工与营养健康智能体建设
主要研究内容：系统整合食物组分、物性、质构特征及工艺参数，创建多维度联动的智能化配方设计系统及工艺参数优化引擎；依托权威指南标准支持食物营养成分分析和食谱生成，推动科学化健康饮食知识科普与教育服务；基于个体饮食限制、偏好，推荐个性化饮食方案；解析食物营养与疾病关联关系，为特殊需求群体构建靶向性营养干预系统。
考核指标：建成大规模食品生产加工语料库，包含领域高水平论文≥10万篇、专利≥1000篇、国内外权威健康指南≥50项；建立食品加工与营养健康智能体知识底座，包含结构化食物加工、营养与配方数据资源≥1万条、个性化食品推荐问答数据≥5000对、食品健康知识图谱1项（节点数量≥1000个）。以智能体建设与应用为基础，产出研究论文1篇。
二、资金管理及实施年限
2025年度重点实验室拟支持开放课题5-6项，每个项目资助额度为5-10万元，课题实施周期为2年。
三、课题与成果管理
课题完成的科技成果及形成的知识产权为重点实验室和申请人所在单位共享，研究成果中须有重点实验室成员参与。学术论文需署名须以“江南大学国家市场监管重点实验室（食品安全风险物质甄别与防控）”为第一单位（英文：Key Laboratory of Screening, Prevention, and Control of Food Safety Risks,State Administration for Market Regulation, Jiangnan University），并在“致谢（Acknowledgement）”中注明“国家市场监管重点实验室（食品安全风险物质甄别与防控）资助（课题编号）”“Supported by the Opening Project of Key Laboratory of Screening, Prevention, and Control of Food Safety Risks,State Administration for Market Regulation(课题编号)”中英文字样和课题编号，作者包含重点实验室科研人员。申报人应确保研究成果的真实性，且不存在知识产权归属争议。
四、申报要求与流程
严格遵守《国家市场监管总局重点实验室管理办法》及国家市场监管重点实验室（食品安全风险物质甄别与防控）有关开放课题管理的相关规定。
申请人应为国内高等院校、科研院所等企事业单位正式在职工作人员，具有博士学位或副高及以上职称，且在本指南提及课题的相关领域已积累良好的前期研究基础。
申请人填写国家市场监管重点实验室（食品安全风险物质甄别与防控）2025年开放申请书（见附件），于2025年5月30日前将申报书电子版和盖章的扫描件发至指定邮箱。邮件主题：2025开放课题申请-申报方向-申请人姓名-申报单位。逾期不予受理。
重点实验室将组织相关领域专家对所有申请项目进行评审，根据评议结果择优资助。
五、联系方式
联系人：盛利娜
联系方式：13586718097
电子邮箱：linasheng@jiangnan.edu.cn
