5月8日上午，江南大学食品学院“食品与未来健康：交叉创新学术论坛”在食品学院D912报告厅顺利举办。本次论坛聚焦人体微生物组与膳食纤维前沿研究，特邀深圳华大生命科学研究院邹远强研究员、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室聂启兴研究员作学术报告，食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任兼食品学院副院长翟齐啸出席活动，百余位师生参会交流。

翟齐啸代表食品学院对邹远强、聂启兴两位研究员的到来表示热烈欢迎，并对二人的丰富履历作介绍。

论坛环节，邹远强研究员以《人体微生物组研究应用探索》为题，系统阐述了人体微生态与疾病、免疫、代谢的紧密联系。针对当前微生物组研究注释偏差、精度不足、菌株级解析困难等研究瓶颈，分享了团队依托华大自研Cyclone长读长测序技术，构建了大规模肠道与口腔菌株资源库、高质量基因组完成图数据库，推进“万株人体共生菌基因组完成图计划”，在菌株多样性、噬菌体-宿主互作、质粒功能机制等方向取得系列突破。同时，团队建立从菌株筛选、功能解析到精准干预的全链条研发体系，围绕非酒精性脂肪肝、溃疡性结肠炎、阿尔茨海默病、心脑血管疾病等开发功能益生菌与干预方案，并成功推动科研成果向相关益生菌产品落地，为微生态精准健康管理提供完整解决方案。

聂启兴作题为《膳食纤维与肠道菌群》学术报告，他结合《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》与“健康中国”行动要求，指出我国居民膳食纤维摄入严重不足，并与肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等代谢病高发密切相关。团队围绕阿拉伯木聚糖、葡甘露聚糖、葡甘露聚糖等特色膳食纤维，揭示其差异化调控肠道功能菌、改善糖脂代谢与肠道屏障的关键机制；成功鉴定3-琥珀酰胆酸、色氨酸结合胆酸等多种新型菌源胆汁酸，阐明其通过靶向AKK菌、激活MRGPRE受体、促进GLP-1分泌等通路，干预非酒精性脂肪肝与2型糖尿病的核心机理；同时揭示火麻仁活性多肽在抑制DPP-IV、调节糖代谢、促进AKK菌增殖等方面的重要功能，为特色膳食纤维高值化利用、功能食品开发与慢病精准干预提供了新靶点、新机制与新策略。

“食品与未来健康：交叉创新学术论坛”是食品学院致力推动食品科学与医学健康、人工智能、精准营养等前沿领域深度融合的重要学术载体与研究交流平台。论坛立足大健康产业发展趋势，打破学科壁垒、汇聚学界智慧，聚焦未来食品研发、营养健康调控、交叉技术创新等核心议题，为师生科研交流、校企协同创新、学科高质量发展搭建桥梁。学院将持续深耕学科交叉、聚力科研创新，不断探索食品科技赋能全民健康的新路径，为国民未来健康事业贡献江南食品力量。

活动现场

翟齐啸作介绍

邹远强作《人体微生物组研究应用探索》学术报告

聂启兴作《膳食纤维与肠道菌群》学术报告