为深入学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，助力国家乡村振兴战略，今年暑期，江南大学“食光嵛你”实践团联合清华大学乡村振兴工作站在福建福鼎开展为期15天的社会实践活动。怀揣着对食品产业发展与乡村振兴事业的热忱与憧憬，我院7名本研学子在福鼎市嵛山岛学习实践锻炼，以青春之名，描就最美画卷。

初遇：踏访海岛印记，解锁振兴密码

“食光嵛你”实践团登上嵛山岛，抵达清华大学乡村振兴工作站。在站长周宏宇的带领下，团员们先后参观东角村乡村振兴展览馆和大礼堂。展览馆内，大家观看纪录片《山海》，听取关于岛上各村落情况和工作站的介绍。从“海上孤岛”到“国家级生态乡镇”的蜕变之路，一张张照片、一件件旧物，带领大家读懂嵛山岛的过去，也更加明晰此行的使命。

东角村乡村振兴大礼堂是由废弃鱼露仓库改造而成的集礼堂、图书馆、茶室等于一体的综合空间，没有华丽的自我表现，只有融入乡土的巧思，“既保留当地特色，又提升舒适性”。在站长详细的讲解下，食品学子深刻体会到乡村振兴的迫切性与重要意义。

相知：对话山海馈赠，触摸产业脉搏

实践团对东角村、芦竹村书记林石新及十数位村民进行访谈，实地调研白茶茶园、东角村鱼露厂、芦竹村鱼类加工厂等地，从渔业、农耕、地瓜、白茶等多方面了解嵛山岛的食品产业发展现状和面临的问题，为后续开展特色产品研发、市场推广及科普教育活动提供依据。

白茶茶园负责人周蓉蓉寄语同学们：“希望年轻人能通过月饼、调饮等创意食品认识白茶、喜欢白茶，最终爱上中国茶文化的精髓——原叶茶。”这精准呼应了实践团的研发使命，激发了融合传统风味与现代科技的创新思路，为后续白茶月饼等特色食品研发注入了充沛动能。

同行：开启科普课堂，食育润泽童心

实践团在东角村乡村振兴大礼堂为中小学生举办了一场生动有趣的“健康大冒险”食育科普课。课堂将营养知识趣味化，通过角色扮演让孩子们轻松理解营养素功能。实践环节中，孩子们动手探索食物奥秘，观察牛奶遇柠檬的变化，用碘液检测米饭淀粉，用吸油纸感受脂肪存在，认识不同维生素的溶解度。本次活动以寓教于乐的方式将食品营养知识带入乡村，有效激发了孩子们学习健康知识的兴趣，是高校学子服务乡村教育的生动科普实践。

共创：山海风味入馅，舌尖赋能产业

在深度挖掘嵛山岛产业情况之后，实践团初步研发并推出“山海风味月饼”及地瓜伴手礼系列产品，力图推动农产品从“原料输出”转向“品牌增值”。同学们制作出白茶芋泥、海盐椰香地瓜、香砂咸蛋黄肉松、覆盆子陈皮豆沙等四种口味的月饼，同时采用麦芽糖醇与木糖醇混合糖醇替代传统糖浆，使糖分降低30%，使用益生元菊粉替代花生油，增加膳食纤维含量，添加白芸豆沙替代部分面粉，提高蛋白质含量。

着眼于休渔期渔民增收需求，实践团简化了地瓜脆脆条的制作工艺，在确保产品酥脆口感的同时，创新开发出海盐、芝士、海苔等多种风味。“以食品科学撬动山海资源，用一枚月饼、一根脆条串联起田野与市场——这是青春与乡村共酿的‘风味答卷’。”

回响：福鼎成果汇报，续写振兴新篇

福鼎市召开清华大学乡村振兴福鼎工作站暑期成果汇报会。我校实践团以图文讲解的形式，介绍此行的调研情况与创新成果。李闻笛副市长亲自品尝产品后给予充分肯定，并以习近平总书记“把论文写在祖国大地上”的寄语赠予实践团，期待江南食品学子能够“深挖产业价值，实现生态增值”。

未来，学院将持续发挥一流学科人才优势，积极助推地方食品产业升级，用心答好“教育强国，江南何为”的答卷与“健康中国，青年何为”之问，让青春之花绽放在祖国最需要的地方！

参观乡村振兴展览馆

走访当地农户

食育科普实验

实践成果汇报

合影留念