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  • 孟宗,男,汉族,博士/副教授/硕士生导师,现为食品学院油脂及植物蛋白工程中心教师。

    主要教育经历:

    2002.09-2006.06武汉轻工业学院食品科学与工程学院食品科学与工程专业,本科

    2006.09-2008.06江南大学食品学院粮食、油脂及植物蛋白工程专业,硕士

    2008.09-2011.12江南大学食品学院粮食、油脂及植物蛋白工程专业,博士

    2014.12-2016.01加拿大圭尔夫大学,访问学者

    工作及研究方向:

    目前主要从事脂质科学与技术方面的教学与科研工作。主要承担本科生《油料科学原理》、《专用油

    脂脂质深加工》的教学工作,主要研究领域为食用油脂深加工,具体研究方向包括:⑴食用脂肪的结

    构与功能;⑵脂肪及脂肪乳化体系结晶及结晶控制研究;⑶食用脂肪酯交换、分提等改性研究;⑷零

    反式、低饱和脂肪酸食品专用油产品开发与应用。目前主持国家自然科学基金面上项目1项、青年基

    金项目1项、发表学术论文17篇,授权国家发明专利4项,为美国油脂化学家协会(AOCS)会员,参

    加AOCS学术年会并做会议口头学术报告5次。研究成果获中国粮油学会科技进步一等奖1项(排名第

    2),教育部科技进步二等奖1项(排名第3)。

孟宗
学  位
博士
研究中心
油脂及植物蛋白工程研究中心
研究领域
油脂深加工;食品专用油研究与开发;脂质化学
手  机
13083513739
Email
mengzong@jiangnan.edu.cn
通讯地址
江苏省无锡市蠡湖大道1800号 江南大学食品学院