发表的部分中文学术论文-食品学院-江南大学食品学院

1、李超文,郭晓娜,朱科学*. 油条风味物质组成分析及添加麦麸对其影响的研究[J]. 中国粮油学报,2015,30(5):6-10.

2、王晓萍,郭晓娜,朱科学*,彭伟,周惠明. 固定化金属亲和层析富集麦胚蛋白金属螯合肽的研究[J]. 中国粮油学报,2015,30(3):101-105.

3、杨庭,朱科学*,吴娜娜,谭斌. 挤压改性对糙米粉理化特性的影响[J]. 食品工业科技,2014,35(24):96-99.

4、彭晶,沈慧杰,李曼,张楚楚,张淼,杜健,朱科学*,周惠明. 面粉中主要组分对生鲜面颜色和褐变的影响[J]. 中国粮油学报,2014,29(2):1-4.

5、张淼,张楚楚,彭晶,李曼,沈慧杰,朱科学*,周惠明. 微波处理对全麦粉及全麦生鲜面中PPO和微生物的抑制研究[J]. 中国粮油学报,2014,29(3):7-10.

6、郭旭,朱科学*,郭晓娜,周惠明. 麦胚蛋白酶解产物对过氧化氢诱导PC12细胞损伤的抗氧化作用[J]. 中国油脂,2013,38(11):18-22.

7、周会会,朱科学*,郭晓娜,周惠明. 小麦胚芽抗肿瘤活性蛋白的分离纯化及抗肿瘤活性研究[J]. 中国油脂,2013,38(11):23-27.

8、马宁,朱科学*,郭晓娜,彭伟,周惠明. 挤压组织化对小麦面筋蛋白结构影响的研究[J]. 中国粮油学报,2013,28(1):60-64.

9、朱科学,李洁,郭晓娜,彭伟,周惠明. 干燥方式对半干面保鲜和品质影响的研究[J]. 食品与生物技术学报,2013,32(1):50-55.

10、左茜,张士康,朱科学*,王彬,周惠明. 乳酸菌发酵法制备茶渣可溶性膳食纤维的工艺研究[J]. 食品工业科技,2013,34(5):138-141.

11、毛银,朱科学*,张士康,王彬,周惠明. 响应面优化酶法制备茶叶蛋白抗氧化肽的工艺研究[J]. 食品工业科技,2013,34(7):169-172.

12、朱科学,连彩霞,周惠明. 脱脂麦胚乙醇提取物对饲喂高脂日粮小鼠抗氧化能力和血脂代谢的影响[J]. 中国油脂,2013,38(5):39-44.

13、杨磊,朱科学*,郭晓娜,彭伟,周惠明. 稳定化处理方式对麦胚的贮藏稳定性、抗氧化活性和总酚含量的影响[J]. 中国油脂,2013,38(6):31-34.

14、朱科学,连彩霞,郭晓娜,周惠明. 小麦胚芽水溶性提取物的体外抗乳腺癌活性研究[J]. 中国粮油学报,2013,28(7):19-22.

15、代昕,朱科学*,郭晓娜,彭伟,周惠明. 不同亲水胶体对绿茶生鲜面品质影响的研究[J]. 中国粮油学报,2013,28(9):11-14.

16、骆丽君,李曼,朱红卫,朱科学*,彭伟,周惠明. 真空和面对生鲜面品质特性的影响研究[J]. 食品工业科技,2012,33(3):129-131.

17、周会会,朱科学,彭伟,周惠明. 小麦中植物化学素的研究进展[J]. 粮食与食品工业,2012, 19(1): 41-44.

18、曹盼,朱科学*,彭伟,周惠明. 酶法制备燕麦浆工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, 33(8): 309-313.

19、李洁,孙姝,朱科学*,彭伟,周惠明. 半干面腐败菌的分离与鉴定[J]. 食品科学,2012,33(5): 183-187.

20、郭旭,朱科学*,彭伟,周惠明. 脱脂麦胚抗氧化活性的研究进展[J]. 中国油脂,2012,37(6): 33-36.

21、周会会,朱科学*. 小麦胚芽提取物的抗肿瘤活性研究进展[J]. 中国粮油学报,2012,27(11): 114-117.

22、朱科学,李洁,李曼. 生鲜面和半干面的保鲜与品质调控研究进展[J]. 粮食加工,2011, 36(1): 54-56.

23、苏春燕,朱科学*,周惠明. 超滤法分离富集谷朊粉抗氧化活性肽[J]. 食品与生物技术学报,2011,30(1): 44-48.

24、陆晨,张士康,朱科学*,王彬,周惠明. 碱提酸沉法提取茶叶蛋白质的研究[J]. 现代食品科技, 2011, 27(6): 673-677.

25、张家辉,李曼,朱科学*,郭晓娜,周惠明,王彬,张士康. 超微绿茶粉生鲜面的研制及特性研究[J]. 食品工业科技,2011, 32(9):164-166.

26、孙卉子,朱科学*,朱跃进,王彬. 酸奶发酵对绿茶粉功效成分和抗氧化性的影响[J]. 食品工业科技,2011,32(9):131-133.

27、王英,朱科学*,彭伟,周惠明. 天然抗氧化剂对香菇菌汤中油脂的抗氧化作用[J]. 食品与生物技术学报,2011,30(5):668-674.

28、马宁,张士康,朱科学*,王彬,彭伟,周惠明. 高水分挤压改性植物源蛋白质的研究进展[J]. 粮食与饲料工业,2011,(10):26-28.

29、陈英,张海华,朱科学*. “绿色小麦”的化学组成分析[J]. 食品工业科技,2010, 31(1): 358-360.

30、陈茂深,朱科学*. 反胶束法提取花生蛋白后萃工艺的优化[J]. 中国油脂,2010,35(1): 24-27.

31、毛丙永,张海华,朱科学*. 酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化[J]. 中国油脂,2010,35(2): 29-32.

32、连彩霞,朱科学*,周惠明. 脱脂麦胚提取物抗氧化活性的研究[J]. 中国油脂,2010,35(3): 39-43.

33、郭旭,张海华,朱科学*,陈晔. 绿色小麦面团流变学品质特性研究[J]. 食品工业科技,2010,31(4): 90-92.

34、毛丙永,张海华,朱科学*. 酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白的研究[J]. 食品工业科技,2010,31(3): 257-259.

35、刘菲琳,安志丛,朱科学*,彭伟,周惠明. 增溶预处理对面筋蛋白功能性质和酶解效率的影响[J]. 中国粮油学报,2010,25(4):1-6.

36、王英,朱科学*,周惠明. 香菇菌汤熬制工艺参数的优化[J]. 食品科学,2010,31(10): 336-340.

37、苏春燕,朱科学*,周惠明. 超声波频率对谷朊粉酶解产物抗氧化性的影响[J]. 中国粮油学报,2010,25(9): 1-4.

38、曹盼,朱科学*,周惠明. 燕麦果汁饮料研究进展[J]. 粮食与食品工业,2010,17(5):33-36.

39、李曼,朱科学*,周惠明. 面条中天然添加剂的研究进展[J]. 粮食与饲料工业,2010,(10): 37-40.

40、李洁,朱科学*. 生鲜面保鲜技术的研究进展[J]. 粮食与饲料工业,2010,(10):21-23.

41、周会会,朱科学. 超声波辅助萃取玉米胚芽油的研究[J]. 粮食与食品工业,2010,17(6): 11-14.

42、刘振家,朱科学*,周惠明. 超声波辅助酶解脱脂小麦胚芽制备抗氧化肽的研究[J]. 中国油脂,2009,34(5):38-41.

43、连彩霞,朱科学,周惠明. 小麦胚芽的研究进展[J]. 粮食加工,2009,34(5):50-53.

44、朱科学,郭晓娜,彭伟,周惠明. 采用Raman光谱研究小麦胚芽8S球蛋白的二级结构[J]. 食品科学,2009,30(19):32-34.

45、朱科学,周惠明,郭晓娜,钱海峰. 《谷物科学原理》课程教学改革的探索与实践[J]. 江南大学学报(教育科学版),2009,29(1):81-84.

46、李飞,朱科学*,周惠明,彭伟. 反胶束法同时提取玉米胚芽中蛋白质和油脂的前萃工艺研究[J]. 中国油脂,2009,34(11):27-30.

47、刘振家,朱科学*,彭伟,周惠明. 小麦胚芽制备抗氧化肽脱色工艺研究[J]. 中国油脂,2009,34(12):18-21.

48、朱科学,周惠明,朱振. 灭酶和脱脂预处理对麦胚分离蛋白理化性质和营养价值的影响[J]. 食品科学,2008,29(1):31-35.

49、朱科学,周惠明. 醇洗对小麦胚分离蛋白理化性质、功能性质及结构的影响[J]. 食品科学,2008,29(2):48-53.

50、朱科学,周音卉,周惠明,顾耀兴. 小麦胚芽球蛋白的酶法改性研究[J]. 中国粮油学报,2008,23(6):41-45.

51、朱科学,周惠明,朱振,窦武. 小麦胚水溶性碳水化合物提取工艺的优化[J]. 中国粮油学报,2008,23(1): 22-25.

52、朱科学,周惠明. 小麦胚8S球蛋白的分离纯化及理化性质研究[J]. 食品科学,2008,29(5):45-48.

53、孙晓宏,朱科学,周惠明*,顾耀兴. 反胶束法提取小麦胚芽蛋白后萃工艺的优化[J]. 食品科学,2008,29(7):208-212.

54、孙晓宏,朱科学,周惠明. 反胶束法提取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化[J]. 中国粮油学报,2008,23(4):38-42.

55、朱科学,周音卉,周惠明. 小麦胚芽球蛋白的提取及功能性质研究[J]. 中国粮油学报,2008,23(5):19-23.

56、朱科学,朱振,周惠明. 小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展[J]. 粮食与油脂,2006,(7):6-9.

57、朱科学,朱振,周惠明. 小麦胚的稳定化、生理活性及在食品工业中的应用[J]. 粮油加工,2006,(8):78-80.

58、朱科学,周惠明,钱海峰,李天真. 脱脂麦胚可溶性蛋白各组分中黄酮含量的测定及脱除[J]. 食品科学,2005,26(12):135-138.

59、朱科学,周惠明. 麦胚球蛋白的分离制备及理化性质研究[J]. 中国粮油学报,2005,20(6):15-18.

60、朱科学,周惠明*. 小麦胚水溶性糖蛋白(WGWSGP)的化学组成及结构分析[J]. 食品科学,2004,25(2):45-49.

61、朱科学,周惠明. 差示扫描量热法研究寡糖链对糖蛋白的热力学性质的影响[J]. 分析测试学报,2004,23(2):38-40.

62、朱科学,纪莹,周惠明. 小麦胚芽水溶性蛋白提取工艺优化[J]. 粮食与油脂,2004,(5):24-26.

63、朱科学,周惠明. 麦胚水溶性糖蛋白的分离纯化及性质测定[J]. 无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2003,22(5):83-85.

64、朱科学,郭晓娜,周惠明. 富含多种功能性成分的小麦胚芽[J]. 西部粮油科技,2003,(1):40-44.

65、朱科学,周惠明,郭晓娜. 植物来源糖蛋白的结构与功能[J]. 食品与发酵工业,2002,28(12):57-61.

66、朱科学,周惠明,郭晓娜. 植物糖缀合物的研究方法[J]. 食品科学,2002,23(12):141-145.

67、朱科学,周惠明. 陶瓷膜分离技术及其在食品工业中的应用[J]. 食品科技,2002,(5):8-10.

朱科学
学  位
博士
研究中心
谷物及淀粉工程研究中心
研究领域
传统面制品的品质调控及保鲜;小麦产后精深加工及增值转化; 全谷物健康食品及方便食品研发
手  机
13914100560
Email
kxzhu@jiangnan.edu.cn
通讯地址
江苏省无锡市蠡湖大道1800号 江南大学食品学院