1、国家自然科学基金面上项目“冷冻熟面加工和冻藏过程中品质变化机制与调控研究”(31571871),项目主持人

2、国家自然科学基金面上项目“中高水分面制品的品质劣变机制及调控途径研究”(31371849),项目主持人

3、江苏省重点研发计划(现代农业)项目“小麦蛋白增值转化关键技术研究与新产品开发”(BE2015327),项目主持人

4、国家“十三五”重点研发计划“米面方便即食食品制造关键技术与新产品创制”(2016YFD0400700), 项目主要参加人

5、中国博士后科学基金面上项目(一等资助)“全麦粉的生物加工制造关键技术研究”(2014M560396),项目主持人

6、国家“十二五”科技支撑计划项目“蛋白质生物转化及精制关键技术研究与开发”(2013AA102201),项目主要参加人

7、企业横向项目:河南中鹤现代农业开发集团有限公司“新型面制品新产品开发”(2017-2020);

8、企业横向项目:中粮集团厦门海嘉面粉有限公司“面粉及其制品品质提升关键技术研发”(2017-2020);

9、企业横向项目:河北今旭面业有限公司“新型杂粮半干面产品研发及品质调控”(2016-2019);

10、企业横向项目:南阳麦香源有限公司“速冻熟鲜面品质调控和新产品开发”(2016-2019);

11、企业横向项目:石家庄北容食品有限公司“新型杂粮健康食品开发”(2016-2019);



朱科学
学  位
博士
研究中心
谷物及淀粉工程研究中心
研究领域
传统面制品的品质调控及保鲜;小麦产后精深加工及增值转化; 全谷物健康食品及方便食品研发
手  机
13914100560
Email
kxzhu@jiangnan.edu.cn
通讯地址
江苏省无锡市蠡湖大道1800号 江南大学食品学院