1、国家自然科学基金青年项目“小麦胚芽提取物中活性蛋白的筛选、表征及抗肿瘤机理研究”(31101384),项目主持人;

2、江苏省自然基金滚动项目“小麦胚芽活性蛋白的作用机理与构校关系研究”(BK2011041),项目主持人;

3、国家“十二五”科技支撑计划项目“鲜湿面条及挂面高效生产关键技术与装备及其产业化示范”(2012BAD37B04),项目主要参加人;

4、国家“十二五”科技支撑计划项目“面粉清洁高效加工关键技术研究与集成示范”(2012BAD34B01),项目主要参加人;

5、国家“十二五”科技支撑计划项目“传统优势特产资源生态高值利用技术研究与产品开发”( 2012BAD36B06),子课题负责人;

6、 国家自然科学基金面上项目“超高静压协同酶法降低专用大豆分离蛋白致敏性机理研究”(31171687),项目主要参加人;

7、国家“十一五”科技支撑计划项目“食用菌加工技术升级与创新产品开发研究”(2008BADA1B05),子课题负责人

8、江苏省自然科学基金项目“小麦胚芽8S球蛋白的结构及生物活性研究”(BK2008102),项目主持人

9、教育部博士点新教师基金项目(20070295034),项目主持人

10、国家科技部“863”探索项目“小麦蛋白源阿片肽的酶法制备及高效分离关键技术”(2008AA10Z312),课题副组长

11、国家“十一五”科技支撑计划项目“小麦专用粉和传统面制品工业化技术与装备开发”(2006BAD05A09),项目主要参加人

12、国家科技部“863”重点项目“食品原料和食品包装材料纳米化加工关键技术与设备”(2007AA100403),项目主要参加人

13、国家科技部农业成果转化基金项目“酸豆奶和果汁豆奶的中试和示范”(2007GB23600475),项目主要参加人

14、国家“十一五”科技支撑计划项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”(2006BAD27B04),项目主要参加人

15、江苏省科技支撑计划项目“长货架期全麦粉加工和品质调控关键技术研究及产业化开发”(BE2011377),项目主要参加人

16、江苏省科技支撑计划项目“小麦胚芽油脂和活性肽高效提取关键技术研究与产业化开发”(BE2009361-1),项目主要参加人

朱科学
学  位
博士
研究中心
谷物及淀粉工程研究中心
研究领域
传统面制品的品质调控及保鲜;小麦产后精深加工及增值转化; 全谷物健康食品及方便食品研发
手  机
13914100560
Email
kxzhu@jiangnan.edu.cn
通讯地址
江苏省无锡市蠡湖大道1800号 江南大学食品学院