《淀粉化学与工艺学》是面向食品科学与工程专业开设的专业课程。本课程的教学任务是,让学生了解淀粉结构与性质的关系,掌握各种不同来源淀粉结构和性质的异同点,掌握不同来源淀粉的生产工艺及各自的特点,掌握变性淀粉的制备原理、生产工艺、理化性质及其应用技术,掌握淀粉糖的生产工艺、理化性质及工业应用。通过本课程的学习,学生能够对该领域的关键技术和发展趋势有总体掌握,为从事淀粉相关方面的学习和研究奠定坚实的理论基础。

李兆丰
学  位
博士
研究中心
谷物与淀粉工程
研究领域
农产品加工与生物技术
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