学术报告:Insight into the frontier of flavor chemistry research through the analysis of literatures in ACS publications
 来源:食品学院   王园园  发布日期:19-11-14 16:38:03  最后更新:19-11-14 16:38:03  浏览次数:

讲座主题:Insight into the frontier of flavor chemistry research through the analysis of literatures in ACS publications

          通过ACS文献出版现状解析风味化学研究前沿

主讲嘉宾:何其傥 教授

美国罗格斯大学

报告时间: 20191121日(周四)8:30-9:30

讲座地点: 协同创新中心B336

主讲人简介:

何其傥博士现任美国新泽西州立罗格斯大学(Rutgers University)食品科学系终身教授,担任美国农业与食品化学杂志副主编及多家出版社编辑。何教授是食品风味领域的资深专家,被评为Thomas Reuters农业科学高被引科学家(2002-2012201420152016)。曾获得众多奖项如风味与提取物制造商协会(FEMA)风味科学卓越奖、罗格斯食品科学校友委员会终身成就奖、ACS农业和食品化学应用进步奖、IFT脂质或风味科学奖、Stephen S. Chang奖等,同时当选食品技术研究所、国际食品科学技术学院、英国皇家化学学会(RSC)、美国化学学会(ACS研究员,美国化学学会的农业和食品化学部前主任,国立台湾海洋大学名誉教授。何博士的研究主要围绕以下三个领域:鉴别食品原料与加工食品中的特定化合物、美拉德化学反应与人类疾病相关性的深入研究,以及对生物活性天然产物的鉴别与分子机理研究。目前主要研究天然产物的风味化学和生物活性。主要研究项目有“Determination of Key Aroma Active Compounds In Raw And Roasted Lily Bulbs (Bai He) – An Ingredient In Chinese Cuisine”、“Potential Role of Methylglyoxal on Parkinson's Disease -- the Reaction between Methylglyoxal and Dopamine”、“Identification and Quantification of Potential Anti-inflammatory Hydroxyciannamic Acid Amides from Lycium barbarum”目前已发表论文和专著共700余篇/部。

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