学术讲座:Sensory Analysis: The Science of Analysing Food and Beverage Quality
 来源:食品学院   王园园  发布日期:19-03-15 18:00:56  最后更新:19-03-15 18:00:56  浏览次数:

报告题目:Sensory Analysis: The Science of Analysing Food and Beverage Quality

报告时间:2019年3月21日下午13:30-14:30

报告地点:食品学院D917会议室

报告人:Dr. Maurice O’Sullivan

人物介绍

2007-至今: 爱尔兰国立科克大学, 食品学院讲师

2003-2006: 迪阿吉奥百利酒,全球事务经理

2002-2003: 哥本哈根大学, 风味化学,博士后研究

1999-2002: 哥本哈根大学,感官科学及消费者研究,研究专家

1997-1999: 曙光农产品公司, 首席工艺专家

1995-1997: 爱尔兰国立科克大学, 科研科学家


研究重点

奥苏利文博士于2007年起在科克大学食品与营养科学学院任职,指导关于消费者及感官科学的博士项目。奥苏利文博士也参与科克大学的商业研究项目,如肉类、海鲜、方便食品、饮品、休闲食品、婴儿食品、面包、糖果及包装等。


主要成就

  • 著有《感官和消费者驱动的新产品开发手册: 食品和饮料行业的创新技术》

  • 加工食品中减少盐糖和脂肪后的感官优化项目协调员

  • 督导博士和硕士申请

  • 感官多变量数据分析/气相色谱法 /消费者数据和教学系统的多变量数据分析

  • 出版超过150篇研究论文和图书章节

  • 开发评分系统和组织爱尔兰国家食品奖

  • 他是以下期刊的审稿人:

食品与营养科学(编辑),食品质量和偏好,感官研究杂志,肉类科学,食品研究国际,食品和农业科学杂志,轻型食品科学与技术杂志,动物科学杂志, 乳制品技术,国际食品科学与技术杂志。


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