1 、办学历史
食品质量与安全专业是我校新办专业。其前身是我校食品学院的食品分析专业。
1980 年在当时的无锡轻工业学院化工系设立食品分析专业， 1985 年转入食品工程系，是我国同类学科中创建最早、基础最好的一个专业，首届毕业生是 1984 年。每年为国家培养食品分析人才 30 名左右。
1998 年更名为无锡轻工大学食品学院食品品质控制专业，每年培养 20 名左右的毕业生。
2004 年开始经教育部批准在江南大学食品学院设立了食品质量与安全专业。
2 、师资力量
目前，本专业18 名任课教师中，有教授 6 人，副教授 10 人。具有博士学位的教师 10 人，硕士学位的教师 5 人，分别占 56% 和 28% 。
3 、专业特色
本专业具有工科特色，面对食品工业的发展趋势 , 本专业要求学生在掌握食品营养与食品加工基本理论的基础上 , 重点掌握解决和控制食品加工过程中质量与安全问题的技能。
