一.专业培养目标
   本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要的，德、智、体、美、劳全面发展的，拥有强烈社会责任感，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在食品的流通、加工、进出口、卫生监督、食品质量监督管理部门，从事食品检验、食品品质控制与质量管理等工作的高级复合型应用人才。同时也为研究生的培养输送合格人才。  
二.业务培养要求 
   本专业的毕业生具备食品质量与安全领域的基本理论、基本知识与技能。 
三.主干学科 
   化学、生物学、食品科学与工程 
四.  学位课程      
   马克思主义哲学原理、大学英语、高等数学Ⅱ、程序设计基础VBⅡ、大学物理、无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、食品工艺学、食品安全学、食品卫生学、食品营养学
五. 特色课程 
1.双语教学课程     
  食品安全学、食品卫生学、食品毒理学    
2.网络教学课程   
   文献检索利用     
六.学制与学位   
修业年限：四年    
授予学位：工学学士  
七.  各类课程学时和学分分配比例表 
总学分：168
课内教学学时/学分：2866学时/147.5学分               占总学分的比例  87.8%   
其中：    
校定必修课学时/学分：1961学时/96.5学分              占总学分的比例：57.4%   
校定选修课学时/学分：116学时/12.0学分                占总学分的比例：7.1%    
院定必修课学时/学分：519学时/24.0学分                占总学分的比例：14.3%  
院定选修课学时/学分：270学时/16.5学分                占总学分的比例：8.9%    
集中性实践性环节周数/学分：33周/16.5学分           占总学分的比例：9.8%     
课外活动和社会实践最低要求学分：4.0学分              占总学分的比例：2.4%